Depuis quelques temps, j'ai envie de réaliser cette recette de blinis à la farine de blé noir

(je ne suis pas bretonne pour rien  )

Donc aujourd'hui, je vous offre un petit goût de Bretagne .....

Avec mes "Breizh Blinis" !!

Ingrédients

80 grs de Farine de blé noir

1 pincée de sel

1/2 Cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée

1 oeuf

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème liquide entière 

beurre fondu (pour la cuisson)

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez le sel et creusez un puit.

Séparez le blanc du jaune.

Faites tièdir le lait au micro ondes, puis mélangez le avec le jaune d'oeuf et la crème.

Bien mélangez et laissez reposer 1 heure.

Battre le blanc en neige et l'incorporez au reste de la préparation.

Graissez une poele à Blinis avec du beurre fondu et cuire chaque blinis

Une très grosse envie d'éclair, mais aussi une envie d'un éclair un peu décalé et coloré.

Pour ceux qui me connaissent, l'éclair au chocolat est mon dessert préféré !!!! 

Je suis une grande fan.

Mais en ce début de printemps, j'ai fait la part belle au fruit (même ci celui si est surgelé) ,

donc aujourd'hui je vous propose cet éclair à la chantilly de framboise

Pour la pâte à choux, c'est ici  

Pour la chantilly de framboise, c'est  ici

Le dessus de l'éclair est en fondant pâtissier que j'ai colorée

(vous le trouverez en magasin spécialisé ou chez votre boulanger)

La pastille est faite avec du chocolat blanc (2 carrés) que j'ai passé aux micro ondes,

  j'ai disposée 2 gouttes de chocolat entre 2 feuilles de rhodoïd (feuilles plastique)

et refroidit au réfrigérateur.

et retrouvez la version Originale ici Eclairs au chocolat

En ce dimanche, nous voilà partie avec une amie,

dans une ferme laitière tout près de chez elle,

acheter quelques litres de lait, fraîchement tirée du pie de la vache ..

Avec une partie de ce lait,

j'ai réalisé une Mozzarella faite maison, un pur délice..... 

Rien de plus simple pour cette recette

(EXTRAITE du livre Tout fait maison).

      Edit : Cette recette a été filmée pour l'émission 100% Mag:  spécial "Fromages maison"

Retrouvez le récit du tournage ici et là suite ici  

Ingrédients pour une mozzarella

150 Cl de lait de vache (lait cru)

10 gouttes de présure

le jus d'un citron jaune

Préparation

Dans une casserole, mettre le lait et le jus de citron, portez le lait à la température de 37/39°C.

(vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine)

Ajoutez alors les 10 gouttes de Présure.

Laissez reposer 25 minutes.

 Une grosse couche de lait caillé et soyeuse va se former ,

Ainsi qu'un liquide clair appelé "petit lait".

Coupez le caillé, en faisant un quadrillage.

Laissez reposer 2 h avec un couvercle sur la casserole.

À L'aide d'une passoire égouttez le caillé, pour enlever le petit lait.

Dans un bol (qui passe au micro ondes)

faire chauffer à puissance maximale pendant 1 minute.

Important: La boule de mozzarella doit atteindre la température de 57 °C

Vérifiez régulièrement avec le thermomètre de cuisine.

Tant que vous n'avez pas atteint cette température continuez le passage au micro ondes

(n'hésitez pas à ouvrir et vérifier très régulièrement la tempèrature)

Attention: Elle ne doit pas exeder les 57 °C

Pressez pour Enlever le reste du petit lait , étirez la Mozzarella et

reformez une boule,

La mozzarella doit ressembler un peu à une pâte à pizza,

mais ne doit pas être trop élastique.

Si vous avez du mal à la modeler, repassez 30 secondes au micro ondes.

Passez la boule sous l'eau froide et

conservez là dans un ramequin remplie d'eau salé au réfrigérateur.

Voilà les beaux jours, et une envie de glace m'envahit,

je propose aux petits loups de choisir le parfum dont ils ont envie et

donc leurs choix est vite fait, ce sera chocolat noir !!!!!

Sur la photo glace au chocolat noir, parsemée d'éclat de meringue

Ingrédients

150 grs de chocolat noir haché

50 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

100 grs de sucre

Préparation

Mettre le chocolat dans un saladier, le faire fondre au micro ondes.

Portez le lait à ébullition et l'incorporez au chocolat fondu.

Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre,

jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Versez le lait chocolatée sur la préparation et mettre sur feu doux.

Faire prendre comme une crème anglaise (chauffer jusqu'à 83 ° C),

sans faire bouillir et sans cesser de remuer.

La crème est prête quand elle nappe la cuillère.

Déposez votre casserole encore chaude, dans votre évier et

faite là refroidir en là faisant tremper dans l'eau froide.

Mettre dans la sorbetière.

Placez au congélateur dans une barquette.

Dégustez bien glacé

Parfois le temps, nous manques .... mais l'envie est belle et bien là. 

Elle nous tiraille, je fais ou je ne fais pas ...

Alors que faire ?

 Attendre , oui....... peut être, mais l'envie se fait encore plus présente......

Où  alors, trouver une recette "express"....

Mais qui veut dire Rapide, ne veut pas dire sans goût, Non, non promis ce sera DÉLICIEUX !!!!

Alors au final, on les faits et en plus avec le sourire. 

Ingrédients

1 gousse de vanille

50 cl de lait entier

2 oeufs+1 jaune

225 grs de sucre en poudre

125 grs de farine

1 cuillère à café de rhum

Du beurre pour les moules

Préparation

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez là pour récupérer les graines.

Faires bouillir le lait avec les graines et la gousse.

Réservez hors du feu (attendre que le lait tiédisse)

Dans un saladier, battez les oeufs et versez le lait tiède dessus sans arrêter de battre.

Ajoutez le sucre, la farine ( tamisée) et le rhum.

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Placez les moules à canneler au congélateur 1/2 heure (pour qu'ils soient plus croustillant)

Préchauffez le four Th 6/7 (200°C)

Faire cuire 45 minutes.

Démoulez lorsqu'ils ont complètement refroidi.