Pour 6 Jolies verres

Ingrédients

60 Cl de crème liquide

45 Grs de sucre semoule

1 Sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

Pour le caramel

150 Grs de sucre semoule

15 Cl de vinaigre de Xérès

6 Fraises de taille moyenne équeutées

Qq feuilles de menthe

Préparation

Mettez vos feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pour les ramollir

Versez la crème liquide dans une casserole ajoutez les 2 sucres (semoule et vanillé)

et faites chauffer doucement en remuant,

puis à l'arrivée de l'ébullition retirez la casserole du feu.

Ajoutez alors dans la crème sucrée vos feuilles de gélatine bien essorées et

remuez au fouet jusqu'à l'incorporation totale.

Versez alors dans vos 6 verres et laissez refroidir, puis une fois bien froid,

réservez les au frigo au moins 6 heures.

Préparez le caramel dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le vinaigre,

portez à ébullition et laissez réduire

doucement pendant 15 Min (en moyenne) jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse

(astuce pour vérifier la consistance, prendre une cuillère et la tremper dans le caramel,

puis faire couler un filet sur une

assiette, le caramel doit se figer de suite)

Retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un bocal.

Au moment de servir poser une fraise, napper de caramel et placez 2 feuilles de menthe!!

Si vous trouvez votre caramel trop dur ajouter 10 Cl de crème liquide froide à la fin de sa cuisson

(un peu comme un salidou liquide)

Version rose à la framboise sur la photo ci dessous(

désolée pour la présentation et la qualitée de la photo ;)  )

Parce que faire sa pâte brisée maison,

c'est quand même un plus, pour l'oeil, pour le goût, pour l'ego et pouvoir dire :  

" J'ai tout fait toute seule "

Une petite recette trouvée sur le site AFTOUCH Cuisine et qui est parfaite ......

Les ingrédients

( pour une tarte ou 4 tartelettes)

250 Grs de Farine

125 Grs de beurre mou (pas fondu !)

3 Grs de sel

5 Cl d'eau froide

Préparation :

Mélangez entre vos doigts la farine et le beurre puis faire une fontaine dans la pâte,

ajoutez le sel fin et l'eau,

mélangez rapidement  et mettez en boule.

Réservez au moins 1 Heure au réfrigérateur recouvert de film étirable.

      Se congèle crue (pour en avoir toujours de disponible en cas de besoin )

Parce que j'hésitais à  faire mon pralin maison,et  qu' au final... je me suis lancée et bien je n'ai pas été déçue du résultat. 

Et grâce à ce délicieux pralin, dans la foulée , j'ai fait des Paris Brest

(ils font un peu blancs en photo mais hélas mon telephone n'a pas une tres belle qualitée d'image !!)

Un vrai régal

Pour la pâte à choux : 10 min de préparation

12 Cl d'eau

2 Grs de sel

50 Grs de beurre coupés en morceaux

75 Grs de farine

2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour dorure

Préparation

Préchauffez le four TH 7 ( 220°C)

* Faites chauffez l'eau et le sel dans une casserole puis ajoutez le beurre en morceaux.

* Lorsqu'il est fondu, portez le mélange à grosse ébullition puis retirez la casserole du feu.

* Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement à la cuillère en bois.

* Remettez ensuite la casserole sur feu doux et continuez à mélanger la pâte pour l'assécher

jusqu'à ce qu'elle se détache très nettement de la paroi de la casserole.

* Transférez la pâte dans un saladier, puis incorporez les oeufs entiers un par un

jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et brillante, mais pas trop molle.

Dorure: 

Un jaune d'oeuf,

1 cuillere à soupe de sucre,

2 cuillère à soupe d'eau

(mélanger le tout dans un verre et badigeonner les choux au pinceau)

Cuisson

* Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson

* Avec une douille ouverture 1 Cm faire des boules de pâte cuire 20 Min TH 7 (220°c)

* Disposer sur un grille en sortant du four et les laisser refroidir

Chantilly

20 Cl de crème liquide entière

80 Grs de sucre glace

Battre la creme liquide et le sucre glace au fouet électrique  et monter en chantilly (dans un saladier froid)

Remplir avec une douille dentelée  les choux coupé en 2 avec la  chantilly !!

Stocker au froid !!

Maintenant que mes biscuits à la cuiller sont prêts,

je peux enfin me lancer dans ma Charlotte

Pour 6 Charlottes individuel ou un moule à charlotte

Ingrédients

* 20 Biscuits à la Cuiller (recette dans mon index)

* 100 Grs de chocolat noir

* 25 Cl de crème liquide Entière

* 1 boite de poire au sirop

*  4 feuilles de gélatine ( ou 2Grs  Agar- agar)

Préparation

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

* Faire bouillir 10 Cl de jus de poire et

y faire fondre les feuilles de gélatines (essorées )

* Délayer

* Rajoutez hors de feu le chocolat coupé en morceaux et

remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

* Montez la crème liquide en chantilly (dans un saladier bien froid et avec des fouets eux aussi bien froid)

* Intégrez délicatement la chantilly au chocolat refroidi , puis mettre au frais 20 Minutes.

* Préparez un moule à charlotte, un  cercle à pâtisserie ou un moule avec cerclage.

* Avec le reste du jus de poire humidifier les biscuits du fond

(mais pas ce du bord selon le moule utilisé)

* Versez une couche de mousse/ une couche de biscuits humide/une couche de mousse au chocolat

* Placez la charlotte au frais pendant 2 h ou au mieux une nuit!!!!

* Finir la décoration de la charlotte avec des lamelles de poires et des copeaux de chocolat !!