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Recette de cuisine

5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 15:15

 

 

J'avais une envie de Charlotte et oui c'est quand même le printemps !!!

Je n'avais? hélas pas de biscuits cuiller LOL

Alors, je me suis lancée dans leurs confections, après un premier "ratage",

je ne me suis pas laissée déstabiliser et

j'ai chercher une nouvelle recette (je l'ai trouvé sur le site AFTOUCH Cuisine,

rien de telle qu'une recette de chef !!) ......

et là miracle ........j'ai réussit, grâce à des explications très clairs)

Moelleux à souhait, je vous conseil vivement de les faires idéales pour vos tiramisu

et charlottes ou même comme çà avec un bon thé ou café pour le goûter !!!

 

 

Photo0459

 

 

Alors je vous remets la recette ici

 

Pour une trentaine de biscuits

 

Ingrédients :

 

* 4 Oeufs

* 100 Grs de Farine

*  80 Grs de sucre glace (20 Grs pour les blancs et 60 Grs dans la poudreuse)

* 125 Grs de sucre semoule

* 1 sachet de vanillé

 

Préparation

 

 

* Allumez le four Th 6 (180°)

* Séparez les blancs des jaunes et les mettre dans 2 saladiers différents.

* Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes d'oeufs, puis faire blanchir au fouet.

Et ajoutez la farine tout en remuant.

* Montez les blancs en neige, lorsqu'ils ont bien montés, ajoutez le sucre pour les resserrer,

continuez à monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très ferme !

(  Très important pour le reste de la recette, c'est là ou je me suis faite avoir,

lors de mon premier essai )

* Ajoutez les blancs aux jaunes en soulevant et mélangeant à la spatule 

le plus rapidement possible mais tout en douceur,

pour ne pas trop casser les blancs !

* Mettez la pâte dans une poche à douille (2 Cm) et

étalez vos biscuits en faisant des petits boudins de 8 à 10 CM de long

sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone ou d'un papier cuisson.

* Poudrez les avec le reste de sucre glace

(un conseil poudrez les plusieurs fois, car la pâte absorbe le sucre,

ils vous feront une plus belle croûte et le sucre glace sera encore bien présent en sortie de cuisson,

alors n'hésitez pas !!)

* Faites cuire 18 à 20 min sans ouvrir le four !!!

 

Petit plus : Se congèle très bien. Et se conserve 2 à 3 semaine dans une boite en fer .

 

 

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 01:44

 

 

Il est difficile de quantifier cette recette,

puisque toute ma famille, la fait par habitude "à l'oeil",

mais j'ai essayé de me rapprocher

le plus possible des quantités utilisées !!!

 

Ingrédients

 

5 Cuillères à soupe bombée de farine

6 Cuillères à soupe bombée de sucre

4 Oeufs

750 Ml de lait

3 Sachets de sucre vanillé

100 Grs de beurre (1/2 sel)

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre énumérée

(farine, sucre,sucre vanillé, oeufs, bien remuez,

puis le  délayer avec le lait petit à petit)

Ajoutez dans le plat de cuisson 100 Grs de beurre

(vous allez me dire que c'est beaucoup ),

mais un bon FAR ce doit d'être  bien beurré (et avec du beurre 1/2 Sel)

  et le faire fondre. Puis cuire Th8 pendant 30 Min,

le far doit être bien dorée.

Servir à  température ambiante .

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 01:27

Un dessert rapide, économique et délicieux !!

 

Pour 6 personnes

 

Préparation 10 Min

 

Cuisson 25 MIN

Ingrédients

3 Pommes ou poires

150 Grs de farine

75 Grs de beurre

120 Grs de sucre

 

Préparation

 

Coupez les pommes en dès

Dans un saladier, mélangez la farine au sucre, puis au beurre.

Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Beurrez un moule et y disposez les pommes en dès et placez la pâte dessus.

Laissez cuire 25 Min TH 6 OU 180°C

Servir chaud, avec une boule de glace à la vanille

 

 

* On peut aussi poêler les pommes avec du beurre et y ajouter un peu de compote de pommes pour plus de goût !!

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 01:13

 

Pour 6 personnes

Préparation: 20 Minutes

Cuisson: 60 Minutes

 

Ingrédients

 

1 KG de pommes de terre

1 Gousse d'ail

40 Grs de beurre

75 Grs de Gruyère râpé

2 verres de lait entier

2 Cuillères à soupe de crème fraîche

1 Oeuf

Sel

Poivre

Muscade

 

Préparation

 

Dans un premier temps:

 

Épluchez les pommes de terres

Les coupez en rondelles les plus fines possible.

Frottez d'ail un grand plat à gratin, le beurrer.

Étalez une couche de pommes de terres.

Parsemez avec la moitié du gruyère.

Recouvrir d'une nouvelle couche de pommes de terre bien rangé.

Versez dessus le lait bouillant additionné de sel, de poivre et d'un peu de muscade râpée.

Faire cuire dans le four assez chaud (th 6/7) 200°C pendant 45 Min environ

 

Dans un second temps:

 

Battre la crème fraîche avec l'oeuf et le poivre. Versez sur les pommes de terres.

Parsemez de gruyère râpé et d'une noisette de beurre.

Élever le thermostat du four TH 7/8 (220°c) et laissez gratiner une dizaine de minutes.

Servir dès la sortie du four

Accompagnez d'une viande ou tout simplement d'une salade!!

 


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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 00:54

 

 

Voilà un plat traditionnel, qui fait plaisir aux petits comme aux grands,

une bonne idée quand il y a du monde à diner !!!

 

Pour 6 personnes

 

Préparation  : 20 MIN

Cuisson  : 25 MIN

 

Ingrédients:

 

1 kg de veau

40 Grs de beurre

1 Carotte coupé en dès

1 Oignons coupé en quatre

2 Cuillères à soupe bombée de farine

1 Grand bol d'eau

1 Bouquet garni (thym/laurier)

Sel

Poivre

 

Ingrédients Pour lier la sauce:


1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche

le jus d'un citron

(+ le jus de cuisson de la viande)

 

 

Préparation:

 

Dans un autocuiseur, faire revenir la viande dans le beurre chaud.

Ajoutez les dès de carottes et l'oignon coupé en 4.

Quand ils sont dorés, saupoudrez le tout de farine.

Mélangez sur le feu pour que cela dore et colore également.

Ajoutez un grand bol d'eau bouillante et le bouquet garni, le sel et le poivre.

Fermez l'autocuiseur et cuire 25 Min ( à partir du départ de la soupape)

Égouttez la viande cuite dans une passoire posée sur un saladier, puis récupérez le jus de cuisson.

Remettre la viande dans l'autocuiseur ouvert et remettre sur  feu doux.

Dans un saladier délayez le jaune d'oeuf et la crème .

Incorporez le jus de cuisson très chaud en fouettant vivement.

Ajoutez le jus du citron et délayez à nouveau .

Versez sur la viande.  et servez !!!

Servez avec du riz, ou des pommes de terres, poireaux ....

 

 

 

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Published by titouillette.over-blog.com - dans * Plats traditionnel - viandes ...
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 00:43

 

 

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Pour 6 Personnes

 

Temps de préparation : 10 Min

Temps de cuisson : 20 Min

 

Ingrédients:

 

3 pommes coupés en dès

150 Grs de farine

150 Grs de sucre

150 Grs de beurre

1/2 paquet de levure

3 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation:

 

Préchauffez le four th 6 (180°C)

 

Mettre le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers, bien mélanger pdt 1 minute

Mélanger la farine et la levure  ensemble dans un bol et ajoutez les à la préparation.

Incorporez le beurre mou (surtout pas fondu), ajoute le rhum (facultatif) et ensuite les des de pommes.

Beurrer un moule, Enfournez pendant 20 Minutes.

 

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Published by titouillette.over-blog.com - dans * Desserts
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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 23:09

Parce que je suis gourmande et que j'avais envie de manger un gâteau au chocolat et à la framboise.

Ne trouvant pas de recette qui me convienne sur le net

(soit , trop compliqué, ou avec trop de matériel  de cuisine que je ne possède pas)  !

Je me suis inventée une petite recette que j'ai testé à plusieurs reprises sur mes " Cobayes" ma famille et mes amis   !!!

 Il vous faudra juste un peu de patience car cette recette demande un peu de temps.... mais quel bonheur !!!

 

 

Photo0450.jpg

 

Délice CHOCO/ FRAMBOISE

Compter 1h30 pour la confection de ce gâteau (12 PARTS°

 

Ingrédients pour la Génoise

 

4 Oeufs

125 Grs de sucre en poudre + 1 Sachet de sucre vanillé

125 Grs e farine

50 Grs de beurre fondu

 

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mélangez (jusque là je sent que vous suivez lol)

Préchauffez le four TH 5/6

Au bain marie, battez le mélange (ça doit être tiède) retirez du bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Prendre une spatule en bois,versez la farine en pluies en soulevant bien la pâte puis ajoutez le beurre fondu en soulevant toujours la pâte avec la spatule, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Versez dans un moule à gâteau (un moule avec cerclage ou un moule à entremets dans l'idéal )  

Et faire cuire (coincer un bouchon dans la porte du four pour ventiler si vous n'avez pas de four à chaleur tournante comme moi lol )

Au bout de 20 MINUTES , sortez la génoise et démouler sur une grille.

 

Voilà une délicieuse génoise de faite !!!  Elle sera la base du gâteau !!

 

Ingrédients pour la Ganache Choco/framboises

 

 

300 Grs de chocolat noir pâtissier

90 Grs de beurre

25 CL de crème liquide épaisse ou entière

200 Grs de Framboise

 

 

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux.

Faire bouillir la crème liquide dans une casserole, puis hors du feu , ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez (la crème va épaissir un peu comme une béchamel) . Réservez.

Mixez les framboises (ou laissez les entières selon vos goûts)et ajoutez les à la crème, mélangez au batteur pour faire un peu mousser.

Versez cette ganache au chocolat dans le moule, par dessus a génoise et mettre au frigo, pour que la crème se durcisse.

 

Nous allons pouvoir enfin attaquer la mousse de framboise MIAM

 

*Une petite chose avant de faire la chantilly pensez à mettre votre saladier et vous fouets au réfrigérateur, pour que la chantilly monte plus facilement!

 

Ingrédients pour la mousse de framboise

 

400 Grs de framboises

60 Grs de sucre

4 feuilles de gélatines

25 cl de creme liquide

 

 Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les framboises.

Dans une casserole, mettre les framboises mixées et le sucre, mettre sur feu doux.  Quand c 'est chaud incorporez les feuilles de gélatines (ne pas faire bouillir) retirez du feu. Montez la chantilly (ds un saladier froid) et mélangez délicatement la purée à la chantilly.

Laissez un refroidir et versez sur la ganache au chocolat.Vous pouvez ajoutez un nappage à la framboise pour la finition Réservez 2 heures au frigo avant de démoulez.

 

 

 *Pour la décoration de votre gâteau pensez à faire fondre quelques carrés de chocolat noir au micro onde et  faite un décor sur une feuille de papier cuisson, laissez le décor au frigo pour que le chocolat durcisse puis le décoller doucement et le placer sur votre gâteau.  Ajouter qq framboises et le tour est joué. Servir très frais !!!

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 22:41

Et oui, mon premier article.

 

Que faire de nos bocaux de ratatouille, et de ses conserves qui ne sont pas toujours très

alléchante au première a bord , au fond de nos placards! 

D'un coté,on se dit que c'est bon les légumes, surtout qu'il faut manger

"5  fruits et légumes par jour "

(et que ce n'est pas toujours évident avec des enfants, un agenda plein à craquer).

Mais bon que faire pour que nos loustiques ne fassent pas la grimace,

quand on pose un plat de ratatouille sur la table ?

Et bien, j'ai une petite recette toute simple et qui est un vrai délice,

rapide et qui à mon grand bonheur fait sortir les bocaux et conserves qu'on entassent dans nos placards.

 

Le Clafoutis de Ratatouille

Pour 4 à 6 Personnes

Préparation : 10 Minutes

Cuisson: 25 Minutes

 

Ingrédients :

 

4 Oeufs,

1 Boite de ratatouille (500 GRS),

75 Grs de farine,

50cl de crème liquide,

100 Grs de gruyère râpé.

 

Préchauffez le four TH 6

 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine et la crème liquide.

Remuer énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte liquide et homogène.

Ajoutez le gruyère, mélangez, salez, poivrez.

Égoutter la ratatouille.

Beurrer généreusement un moule, mélangez la ratatouille avec la pâte puis répartissez dans un moule.

Enfournez 25 Minutes.

 

Pour avoir une plus jolie présentation, utilise un moule silicone à Muffins

pour faire des portions individuels,

déposez sur le dessus une petite feuille de laurier pour finalisé un peu la déco et ajoutez un peu d'arôme.

 

Une dernière chose, ce plat peut très bien  être servie en entrée.

Et peu être aussi réchauffez au micro ondes.

 

 

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Published by titouillette.over-blog.com - dans * Légumes - galettes de légumes .
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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 00:03

Préparation : 10 Minutes

Cuisson: 60 Minutes à la cocottes après rotation de la soupape

 

Pour 6 personnes

 

 

Liste des ingrédients :


800 Grammes de boeuf pour bourguignon

100 Grs de lardons

50 Grs de beurre

1 Bouteille de vin rouge

4 Carottes

1 boite de champignons de paris émincés

2 Oignons

1 Gousse d'ail

2 cuillères à soupe bombées de farine

1 bouquet garni

sel

poivre

 

Préparation :


Épluchez les carottes et les couper en rondelles. Épluchez les oignons et les émincer en petits morceaux.

Dans une cocotte minute, faire revenir le beurre et les morceaux de boeuf, les faire dorer.

Une fois la viande dorer, ajoutez les lardons et laisser doucement revenir.

Ajoutez les rondelles de carottes et les oignons émincés.

Égouttez et ajoutez les champignons.

Saupoudrez le tout de farine.

Mélangez et laissez dorer un instant.

Mouillez avec le vin rouge, qui doit recouvrir la viande.

Salez et poivrez.

Ajoutez l'ail et le bouquet garni.

Fermez la cocotte.

Laisser cuire doucement pendant 60 minute à partir de la mise en route de la soupape.

Puis servir chaud, vous pouvez accompagner la préparation de pâte, pomme de terre, haricot vert !!!

 

 

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 23:35

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