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Recette de cuisine

31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 08:30


 





 P1011125


 


Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire

" Clair de Lorraine ".

     Leur site En passant par la Lorraine propose des produits

lorrains de qualité, des produits artisanaux !

     Vous y trouverez des boissons, des biscuits, des confitures, des confiseries... De belles découvertes !!

     Ils m'ont laissé choisir des produits sur leur site et comme vous allez pouvoir le remarquer,

     ma gourmandise à pris le dessus ^^


 


 
P1011137






J'ai découvert ces petites meringuettes aux Myrtilles, 

     elles sont issus d'une fabrication Artisanale.

     Elles sont toute rose et font super envie !!

     J'ai hâte de m'en servir ^^

     La myrtille est un produit difficile à travailler et

     je doit dire que ces meringuettes sont très réussit !!


 



P1011132

 

 

Sucette à la pomme coloré en sucre étiré ..

     Elle est superbe !!!


 

P1011128


 


Grande canne rouge et blanche .

     Moi çà me fait penser à Noël ^^

     C'est du sucre étiré et aromatisé, formez en canne !!

     J'ai hâte de goûter cette grande canne !


 

 
P1011136




La mascotte est une confiserie peu connu .


Elle a été inventée au début du siècle dernier,

     et ceux sont les derniers en France à en fabriquer.

     Pour l'instant, je n'ai pas encore goûter,

     mais je reviendrais vers vous pour en reparler plus précisément !!

     Il s'agit d'un gros bonbon praliné fait à l'ancienne enrobé

     de pâte à sucre aromatisé soit au café soit au cacao.

     Ça m'a l'air tout à fait délicieux ^^


 

 
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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 08:30

 

Je recidive avec mes barres de céréales,  

à vrai dire je les avais faites, il y a quelques temps,

mais je n'avais pas encore eu l'occasion de publier cette version !!

Elle plait beaucoup aux amateurs de chocolat et aux enfants ...

 

P1012007.JPG

 

Ingrédients

 

150 grs de mélange 5 céréales bio

10 noisettes

25 grs de miel de fleurs

25 grs de sucre de canne blond

50 grs de beurre

100 grs de chocolat au lait

 

P1012010.JPG

 

Préparation

 

Dans un saladier, ajoutez les céréales et les noisettes grossièrement hachés.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sucre,

mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre, ajoutez le miel.

Versez le mélange beurre/sucre/miel, sur le mélange céréales/noisettes.

Bien mélanger.

Ganrissez des petits moules à cakes,

tassez bien et placez au réfrigérateur pendant minimum 2 Heures 

pour que les barres durcissent.

Puis sortez les des moules et placez au fond des moules, 

le chocolat fondu.

Replacez les barres de céréales sur le chocolat en appuyant légèrement.

Conservez au réfrigérateur encore 1 heure.

 

 

 

P1012019.JPG

 

J'ai ajouté dans le mélange de céréales/noisettes

quelques pépites de chocolat au lait pour une touche plus chocolat.

Vous pouvez biensur ajouter bien d'autres choses.... 

C'est barres sont idéal après le sport, 

pour le gouter ou petit déjeuné.

Idéal pour reprendre des forces en cette saison !!

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 08:30

 

P1011934.JPG

 

 

 

C'est le weekend, pour certain d'entre vous, c'est même un long weekend !!

Alors pourquoi ne pas prendre le temps, de se préparer un petit déjeuner ou un bon goûter ?

Le pancakes est l'ami idéal pour çà ^^

Il se réchauffe facilement, alors histoire de cocooner un peu ,

je vous laisse une petite recette très sympa !!!!

 

 

 

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Ingrédients pour une quinzaine de pancakes

 

240 Grs de farine

30 Grs de cacao à la pistache

(si vous n'avez pas de cacao à la pistache,

utilisez un cacao en poudre (van houten) et de l'arôme pistache)

1 Sachet de levure chimique

110 grs de sucre ne poudre

2 Oeufs

45 Cl de lait

90 Grs de beurre demi-sel

 

 

 

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Préparation

 

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et le sucre.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Formez une fontaine dans le saladier ou se trouve la farine et 

versez doucement la préparation liquide en mélangeant au fur et à mesure.

Placez au réfrigérateur pendant 15 Minutes.

 

 

 

 

 

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Cuisson

 

Dans une poêle à blinis (ou une petite poêle)

faites fondre un peu de beurre.

Versez une demi louche.

Dès que le pancake commence à faire des bulles, 

et qu'il commence à s'assécher, retournez le avec une spatule.

Pensez à les cuires sur le petit feu et à feu doux,

pour leur laisser le temps de cuire à coeur.

 

 

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J'ai utilisé le cacao à la pistache de mon partenaire Histoire de Gout pour cette recette ...

C'est une merveille !!!

 

 

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 08:30

 

 

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Comme j'ai pu vous le noter ici,

j'ai reçu du Thé, une jolie boite et

plusieurs échantillons de mon partenaire LØV ORGANIC.

J'ai utilisé un de ces échantillons pour cette recette.

Le thé à la menthe , il donne à la mousse au chocolat,

une note plus légère qu'un sirop, et

permet d'apporter des arômes supplémentaires

il est beaucoup plus subtil et s'intégre facilement avec le chocolat . 

 

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

100 Grs de chocolat noir

(vous pouvez aller jusqu'à 150 grs pour un gout de chocolat plus prononcé)

1 Sachet de THé vert à la menthe LØV Organic

2 Cuillères à soupe de lait

2 Oeufs

20 Cl de crème liquide entière

3 Cuillères à soupe de sucre glace

50 grs de sucre en poudre

1 Cuillère à soupe bombée de Mascarpone

 

 

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Préparation

 

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition.

versez-la crème sur le thé et laissez la refridir.

Placez là au réfrigérateur au moins deux heures dans le bol ou elle sera battue.

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre à mi-parcours. 

 

Faites fondres le chocolat avec les cuillères de lait à feu doux.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez, 

jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

 

Monte la crème parfummée au thé en chantilly à l'aide du batteur électrique.

Ajoutez le sucre glace à mi parcours.

Ajoutez le marscarpone délicatement a l'aide d'une maryse en fin de préparation.

 

Incorporez le chocolat fondu aux blancs en neige à 'aide d'une maryse.

Incorporez la chantilly délicatement à l'aide de la maryse

Répartissez dans des coupelles et placez au réfrigérateur pendant 2 Heures.

 

 

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A partir du 02 Novembre, venez gagner un boite de Thé  Lov Organic sur mon blog

avec un choix entre 3 arômes différents ...

Dans la collection LOV IS , 5 Boites en jeu !!

Je vous attends ^^

 

LOVGO100

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 08:00

 

P1011761

 

 

 

Connais-tu le thé LØV ORGANIC ?

c'est la marque montante du thé Bio !!

LØV ORGANIC, c'est le petit nouveau créer par la vénérable

maison Kusmi tea, une des plus grande maison de thé.

Aujourd'hui LØV ORGANIC, c'est le thé qui réunit plaisir et écologie.

Le tout présenté dans des jolies boites en métal, aux couleurs acidulées.

Le temps ou il fallait choisir entre plaisir et ses convictions écolo est révolu !!!

Les thés LOV ORGANIC bénéficie du label AB, tous les ingrédients sont bio.

 

 

 

 

 

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En Scandinavie, "lØv" signifie feuille,

LØv organic puise son inspiration dans cette région du monde.

Et pour embellir mon quotidien LØV ORGANIC m'a offert

une boite de thé de la collection " LØV IS " qui est leur ligne phare et qui est

composée que de mélange uniques.

J'ai choisit LØVE IS ZEN, un thé au vertu relaxante...

Une jolie  boite bleu qui renferme un délicieux mélange

De Rooibos (plante d'Afrique du Sud naturellement sans caféine),

mélisse, feuilles de mûrier, morceau de pommes, arôme naturels d'orange et caramel.

C'est une merveille ^^ 

 

 

P1011767

 

 

La boite s'ouvre comme une boite de conserve,

il faut tirer la languette, et là on voit apparaître,

un jolie mélange coloré aux odeurs délicates.

Le couvercle se referme pour garder tout les arômes.

Les boites de métal sont recyclable, elles peuvent aussi être rechargée

dans les boutiques proposant Lov Organic.

 

 

 

 

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J'ai reçu aussi trois échantillons supplémentaire (je sais, je suis gâtée^^)

Thé à la menthe, thé vert (biologique).

Love is pure pour régime détox (mélange de plante bio)

Thé Earl grey ( Thé noir biologique)

 

 

 

P1011793

 

 

Vous aussi , vous aimeriez découvrir le Thé LØV ORGANIC ?

 

Je vous donne rendez vous du 02 Novembre au 12 Novembre sur mon blog,

pour vous permettre de choisir et

remporter l'un des  trois parfums de thé de la collection "LOV IS" !!

A toi de choisir, si tu es plutôt "LØV IS ZEN" ou  "LØV IS PURE" ou encore " LØV IS GOOD" ?

Je vous donne rendez vous le 02 Novembre

Il y aura en tout 5 boites à gagner !!

 

Allez je vous laisse, je vais boire un délicieux thé bien chaud !!

 

 LOVGO100

 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 08:30

 

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Olala, il faut que je me réchauffe !!!

Cette pomme en habille d'Automne est parfaite,

elle me réchauffera de l'intérieur puisqu'elle se déguste encore toute chaude hummm...

Si tu regardes bien la première photo,  on voit encore les voluptes de fumée s'échapper tout doucement de ce dessert !!

Cette recette est d'une simplicité étonnante et pourtant tellement réconfortante, j'adore !

N'hésitez pas à le partager à deux (en amoureux) ...

 

 

 

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Ingrédients pour 1 grosse pomme (soit 2 personnes)

 

1 Grosse pomme (moi Pink Lady)

1 pâte brisée (moi industrielle)

2 Cuillères à soupe de sirop d'érable

1 Cuillère à soupe de flocons d'érable (facultatif)

 


 

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Préparation

 

Pelez la pomme et évidez son centre.

Étalez la pâte sur votre plan de travail , disposez votre pomme

au centre et découpez un cercle de pâte d'au moins 20 cm de diamètre.

Placez le haut de la pomme au centre de la pâte

(a l'envers le haut de la pomme en bas contre la pâte)

Rabattre les côté de la pâte contre la pomme en appuyant avec les mains

pour bien faire adhérer la pâte.

Retournez la pomme et placez les rebords de la pâte sous la pomme et

disposez la pomme dans un plat passant au four.

A ce stade votre pomme est complètement recouverte de pâte.

Coupez un petit carré de papier cuisson, faite un cône,

coupez un trou en haut de la pomme (comme sur la photo du dessous)

puis placez le petit cône pour faire une cheminée pour que la vapeur 

puisse s'échapper lors de la cuisson au four.

Préparez le décor, dans les chutes de pâte,

coupez au couteau des formes de feuilles.

Placez les sur le dessus de la pate en faisant une petite pression, pour les faires adhérer.

Placez au four Th 6/7 pendant 30 Minutes.

Au bout de 20/25 minutes sortez la pomme recouverte de pâte du four

et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la de sirop d'érable.

Replacer au four jusqu'à la fin de la cuisson.

A la sortie du four vous pouvez badigeonnez

une dernière fois pour renforcer le gout de Sirop d'érable .

 

 

 

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Placez dans l'assiette de service et  disposez tout autour de la pomme

des flocons de sucre d'érable .

Mangez chaud.

 

 

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Les flocons de sucre d'Erable proviennent  du

site Histoire de Gout partenaire d'une Fée dans mon panier

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 08:30





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Cela fait déjà quelques temps, que j'avais envies de créer ce bâton de dynamite, je l'avais repéré, il y a quelques mois sur le blog de cuisine addict , ma recette n'a rien à avoir avec la sienne mais la présentation en forme de bâton de dynamite est ressemblante  ... Je me suis enfin laissé tenter , maintenant, j'ai du sucre pétillant , celui que je vous avait présenté lors de mon partenariat avec le site cuisine emois

Ce dessert a fait son petit effet, c'est surprenant à souhait, juste comme il faut et c'est succulent ^^ 
Si vous avez l'occasion de le tester n'hésitez pas, c'est vraiment très sympa !!!!


 


 


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Ingrédients pour 1 Grand bâton de dynamite (soit pour 2 ou 3 personnes)


    Ingrédients pour faire le bâton de dynamite


  2 Barres de chocolat noir dessert

     2 à 3 Cuillères à soupes de sucre pétillant

     1 feuille de rhodoïd * (rectangle de de 14 Cm x 16 Cm)

* L'astuce: si vous n'avez pas de feuille de rhodoïd

     Servez vous d'un feuille plastique très rigide 

     type feuille de classeur transparente (pas les souples mais les rigides)


 ***



Ingrédients Pour la mousse au Chocolat noir


 
    125 Grs de chocolat noir 

     10 Cl de crème liquide entière

     4 jaunes d'oeufs

     5 Blancs d'oeufs

     30 grs de sucre





Décoration


 Colorant rouge en gel

     (moi je n'avais pas, j'ai utilisé du colorant rouge en poudre mais c'est bof)

     1 Mikado au chocolat au  lait

     4 Grandes crêpes dentelles nature (Gavotte)





 
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Préparation du tube en chocolat pétillant




Coupez votre rhodoïd aux dimensions (14X16 cm)

     Cassez le chocolat en carré et placez le dans un petit bol passant aux micro-ondes.

     Au micro ondes (sur le programme décongélation)

     faites fondre le chocolat en remuant régulièrement,

     jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

     Déposez le rhodoïd sur une planche à découper.

     Versez le chocolat sur le rhodoïd, et étalez le à l'aide d'une spatule,

     essayez de bien l'étaler ni trop fin , ni trop épais

     en débordant bien sur les bords du rhodoïd.

     Une fois le chocolat bien étalez,

     saupoudrez le  de sucre pétillant (il faut être généreux)

     Formez un cylindre et scotchez les bords l'un à l'autre, ils doivent se toucher.

     Placez au moins  3 ou 4 scotch le long du tube

     (chocolat vers l'intérieur et plastique vers l'extérieur)

     Placez tout de suite le tube au congélateur en position verticale.


 


 

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Préparation de la mousse au chocolat



Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en carré dans la crème liquide .

     Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs battus en omelette.

     Au fouet électrique battre les les blancs en neige très ferme.

     Ajoutez au dernier moment le sucre en poudre.

     Incorporez le mélange au chocolat très délicatement à l'aide d'une maryse.

     Placez au frais 2 Heures.


 




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Montage du bâton de dynamite




Remplir une poche à douille de mousse au chocolat.

     Sortir le bâton de dynamite au chocolat pétillant du congélateur,

     enlevez délicatement la feuille de rhodoid

     posez le baton de dynamite dans une assiette,

     puis fourrez le de mousse au chocolat.

     Badigeonnez le baton de colorant à l'aide d'un pinceau.

     Et replacez au congélateur au moins 30 minutes.
 

     Une fois la mousse bien refroidit, piquez le mikado pour faire la méche.

     Réservez au réfrigérateur.

     Au moment de servir, déposez autour du baton de dynamite,

     des éclats de crêpes dentelles pour ajoutez du croustillant à ce baton  ^^


 
P1011650
 

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 09:00




P1011548
 



L'automne, c'est installé, il pleut, le vent c'est levé , les mâtinés sont plus fraîches.
Pour combattre la fatigue, souvent du au changement de temps, rien de tel qu'une barre de céréales. Je vous propose aujourd'hui de grignoter des barres au 5 céréales toutes roses, et gourmandes. Elles se composent de framboises fraîches ( les dernières du jardin ), de pralines roses gourmandes, de miel de fleurs et sont recouvertes ou pas de chocolat blanc selon vos
envies.


 


 
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Ingrédients pour 6 barres de céréales


 
150 grs de mélange 5 céréales bio

10 framboises fraîches ou séchées

5 grosses pralines roses

25 grs de miel de fleurs

25 grs de sucre de canne blond

50 grs de beurre


***


100 grs de chocolat blanc




P1011516



Préparation 


Dans un saladier, ajoutez les céréales et les framboises coupés en deux.

Sur une planche à découper coupez les pralines grossièrement

et ajoutez les aux mélanges de céréales/framboises.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sucre,

mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre.

Ajoutez le miel et bien mélanger.

Versez le mélange beurre/miel/sucre blond

sur les céréales/framboises/pralines roses.

Bien mélanger.

Garnissez des petits moules à cakes en silicone

en tassant bien.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les barres durcissent.

Après les 2 heures, démoulez les barres.

Dans un petit saladier, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes

(sur congélation pour ne pas brûler le chocolat)

remuez et versez au fond des moules a cakes de façon uniforme,

replacez tout de suite la barre de céréales sur le chocolat blanc,

en appuyant un peu.Replacez au réfrigérateur pendant 2  heures.

Conservez au réfrigérateur.


 


 P1011526


 



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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 08:30

 

 

 

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Il y a déjà quelques temps que je cherchais une recette de flan au chocolat à base de lait de riz... Je vous en avais déjà parlé il y a peu . J'ai finit  pas trouver une recette par hasard, dans mon livre de cuisine préféré... Je me suis empressée de tester, mais je suis un peu déçue, j'avais entendu dire que çà ressemblait au flan au chocolat industriel (et je crois que le flan au chocolat est un des seul dessert en préparation toute faite que j'aime énormément ) Mais en faites, çà n'y ressemble pas tant que çà. Le flan est plus ferme du à l'agar-agar sûrement. Et le lait de riz, n'est pas mon lait préféré ^^ Bon vous l'aurez compris, c'est un dessert qui plaît à bon nombre de personnes, mais pas à moi ! Pas assez goûteux, pas assez gourmand, je retenterais une version différente de flan au chocolat ! Sûrement avec du lait de vache, et de la gélatine !! Je vous en reparlerais bientôt !! Mais pour l'instant je vous propose celle ci ...

 


 

 

 

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Ingrédients

 

120 grs de chocolat Amer

50 Cl de lait de riz (Bio)

20 grs de sucre

2 Grs d'Agar-Agar




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Préparation

 


Hachez finement le chocolat Amer.

Versez le lait de riz, le sucre te l'Agar-agar

dans une casserole et portez le mélange à ébullition

en remuant sans cesse .

 

Hors du feu, ajoutez le chocolat et laissez le fondre, 

puis remuez jusqu"à ce que le mélange soit homogène.

Versez la préparation dans des ramequins.

Laissez refroidir,

puis placez au réfrigérateur pendant 2 H.

 


 



 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 10:00

 

 

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Non non, ça n'est pas mon matériel de petit chimiste ou pas tout à fait !!

 

Pour la semaine du goût, j'ai proposé à la maîtresse de mon grand loulou (qui est en Grande section) de lui envoyer différentes sortes de " sucres " pour un petit atelier découverte avec les enfants ..Mme La Maîtresse était tout à fait réceptive à l'idée, donc avec petit loulou, nous avons préparés pleins de fioles avec dans chacune d'elle des sucres différents..

Nous avons soigneusement étiqueté chaque bouteille !

Le sucre, c'est un peu comme du chocolat (du vin, du fromage, du thé). Il offre de nombreuses couleurs, différents arômes, différentes texture en bouche, différentes formes et se présente sous différents aspects (liquide, en poudre; en cubes )...


Je ne vous ferait pas un poème, mais je trouve que cela peut être intéressant de montrer la diversité de ce produit, J'aurais aimé, pouvoir leur présenter des cannes à sucre, ou encore du sucre Muscavido, mais hélas, je n'avais pas çà sous la main ^^

Nous sommes parties tout d'abord sur des produits sucrants : sirop d'agave, miel, sirop d'érable, caramel ...

 

 

 

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Puis nous sommes passés aux sucres en poudre: sucre blanc en poudre, sucre de canne blond en poudre,

sucre de canne complet en poudre ...

 


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Nous avons continués avec différentes textures de sucre en bouche :

sucre en grain blanc, sucre pétillant, sucre Candy, sucre glace  ...

 


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Et pour finir; nous passerons aux sucres aromatisés et décoratifs comme:

le sucre glace; le sucre vanillé, les sucres colorés (pour décor)

 

 

P1010976.jpg

 


Je trouve çà vraiment intéressant, hélas, je n'ai pas pu proposer tout ce que j'aurais voulu,

mais ils auront au moins une dizaine d'échantillons différents . J'espère qu'ils apprécieront !

 


 

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Published by titouillette - dans * Trucs et Astuces ...
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