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Recette de cuisine

8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 15:20

P1013218.jpg

 

C'est un peu la tendance du moment, faire çà pâte à tartiner maison.... Aujourd'hui, je vous propose de faire un petit pot de pâte à tartiner au Kinder chocolat. Encore une Histoire de Gourmandise tout çà, après le succès de la pâte à tartiné au Chamallows, je récidive pour notre plus grand plaisir, cette recette est un premier test, je pense la modifié quelques peu car elle n'est pas encore parfaite . 

 

 

P1013220.jpg

 

 

Ingrédients pour un petit pot

 

70 Grs de chocolat Kinder chocolat

1 Barre de chocolat au lait pâtissier

4 Cuillères à soupes de crème liquide entière

1 Cuillère à soupe d'huile de Tournesol

1 Cuillère à soupe de sucre glace

1/2 Cuillère à café de vanille liquide

* La prochaine fois, j'ajouterais 4 Cuillères à soupe de crème liquide entière  pour plus de fluidité,

sinon elle durcit ^^

 

 

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Préparation

 

Coupez le chocolat Kinder en carré et le Faire fondre à la casserole (à feu doux) avec la crème liquide.

Ainsi que le barre de chocolat au lait pâtissier.

Dans un bol, mélangez l'huile de tournesol, le sucre glace et la vanille liquide,

ajoutez la préparation au chocolat Kinder et bien mélanger .

Disposez la pâte à tartiner dans un pot avec un couvercle.

      Ne pas conservez au réfrigérateur

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 09:35

 

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Le fluff est légende Outre Atlantique, il a le même succès que le Nutella en France... Mais c'est quoi du Fluff, c'est du Chamallows à tartiner, on peut en mettre sur ces tartines, sur ces gâteaux ou y plonger une cuillère et le déguster telle quel (bah comme le Nutella quoi) Cette pâte a tartiner est aérienne, douce et sucrée, une vrai merveille, c'est assez simple à réaliser, il suffit de suivre la recette ...  

 

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Ingrédients

 

20 Chamallows

15 Cl de sirop (moi sirop barba à papa)

le sirop fraise peut être pas mal !!

3 Blancs d'oeuf

120 Grs de sucre en poudre

10 Cl d'eau

colorant rouge (facultatif)

 

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Préparation


Au fouet électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sirop.

Fouettez jusqu'à ce que le blanc double de volume et soit bien brillant.

Coupez les Chamallows en petit morceaux.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau le sucre et les morceaux de chamallows.

Portez le mélange à 114 °C (thermomètre de cuisine) puis réservez.

Versez la préparation brûlante sur les blancs d'oeufs tout en fouettant au fouet électrique.

Battre au fouet jusqu'à complet refroidissement de la pâte à tartiner.

Ajoutez 3 gouttes de colorant rouge (ou pas *)

Versez la pâte à tartiner dans des pots à confiture.

Conservez au réfrigérateur.

 

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Source de l'article: Les 30 Recettes cultes de Chamallows Edition Marabout

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 18:40

 

 

J'ai trouvé cette recette en me baladant sur le site Marabout, je suis fan de leurs livres...

 

Et puis mon oeil a été immédiatement attiré par cette belle compote pleine de couleur.

Ça tombe bien, j'ai de belles framboises fraîches du jardin qui n'attendaient que çà pour passer à la casserole.

Et comme les choses sont bien faites, j'ai deux poires qui m'attendent aussi dans la corbeille à fruits.

 

 

P1018914.jpg

 

 

 

 le site Marabout Côté Cuisine, proposent d'y ajouter des petites graines de pavots, pour la déco .

(hélas, je n'en ai pas, il propose aussi d'utiliser du sucre de canne à confiture,

là aussi il n'y en pas dans mes placards, 

en revanche j'ai du sucre à confiture "normal"... Ce sera très bien ^^)

 

 

 

P1018910.jpg

 

 

Donc cette recette, ce sera un tout petit peu différente de celle de Marabout,

mais elle reste tout de même parfaite !!

 

 

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Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

2 Poires (dans l'idéal 3 c'est mieux )

300 grs de Framboises fraîches (vous pouvez utiliser des surgelées)

80 grs de sucre à confiture

3 pincées d'Agar-Agar

1 Cuillère à Soupe d'eau

 

 

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Préparation


Epluchez les poires, évidez les, couper les en quartier.

Rincez les framboises.

Mettre les poires, les framboise dans une casserole avec le sucre.

Ajoutez l'agar-agar, la cuillère à soupe d'eau et le sucre.

Faire bouillir 7 minutes à feu fort en remuant régulièrement.

La compote épaissira en refroidissant.

Servir frais .

 

 

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 09:28

 

En vu de faire de la glace à la pistache,

je me suis dit et pourquoi ne pas faire ma pâte à pistache maison.

Je regarde dans mon livre de cuisine et je trouve la recette dans

"l'encyclopédie du Chocolat" de la grande maison Valhrona .

Rien de bien compliqué .... et une très bonne idée pour parfumer  

les flans, crèmes, glaces et chocolats fait maison .


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Ingrédients

100 grs de pistache non salé

1 cuillère à soupe d'huile de pistache (ou une huile neutre)

 

Préparation


Enlever leurs coques au pistaches.

Faire torréfier les pistaches sur la plaque du four pendant 10 minutes Th 5

Mixez les pistaches et l'huile, pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une pâte.

Réservez dans un pot hermétique.


 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 14:57

Recette apprise avec l'association culinaire "les Toqués Pluherlinois" 

POUR 32 PIÈCES

 

ingrédients

 

16 Crêpes fraîches

250 Grs de chocolat noir pâtissier

12 cl de lait

160 grs de crème liquide

1 grain de cardamome

1 anis étoilée

2 cm de bâton de cannelle

1 morceau d'écorce d'orange (facultatif)

30 grs de beurre

huile de friture dans une petite casserole

pique à brochette en bois

 

Préparation de la sauce au chocolat

 

Portez à ébullition le lait et la crème, ajoutez les épices et laissez infusez 5 À 10 Minutes;

Hachez le chocolat dans un récipients (moi je le passe au mixeur) , filtrez la crème et la versez sur le chocolat en réchauffant le tout (à feu doux) y ajoutez le beurre en parcelles, bien lisser l'ensemble.

 

Préparation des crêpes

 

Prendre une crêpe fraîche, la couper en deux et la rouler sur elle même (comme un gros cigare),

puis la rouler de gauche à droite pour former un escargot, piquez avec le pique en bois, cela doit ressembler à un sucette ronde.

Faire de même avec le reste des crêpes, 1 pique par crêpe.


Faire chauffer la casserole avec l'huile puis y plonger vos sucette de crêpes une par une,

une fois dorée, les poser sur un papier absorbant.

Une fois toutes vos crêpes prêtent, il n'y a plus qu'à déguster.

Trempez chacune vos crépes dans le chocolat juste tiède et régalez vous. la sauce au chocolat peut être utilisée aussi avec des

morceaux de fruits frais un vrai régal 

 

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 18:01

 

Je ne suis pas passée, depuis quelques jours ....

mais cela ne veux pas dire que je n'ai rien testé de nouveau ou cuisiné !!!

Hélas ce week end, je n'aurais pas le temps de vous mettre les photos et les recettes,

mais je peux vous dire, qu'il y a eu des cornets de glace maison

, de la glace à la vanille maison et de la confiture de cerise !!!!!

Je vous dit à lundi ........

 

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P1012039

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 01:29


Photo0478

Pour un pot  de la taille d'un pot de confiture standard !!


 

Ingrédients

 

125 Grs de noisettes entières

125 Grs d' amandes entières

250 Grs de sucre semoule

 

Préparation

 

Faire griller les noisettes entières et les amandes,non mondées,

sur la plaque du four à 180°c (Th 6/7)

pendant 10 minutes en mélangeant 1 ou 2 fois.

Préparez un caramel à sec avec 100 grs de sucre

Ajoutez le mélange noisettes/ amandes, remuez hors du feu,

le sucre blanchit et cristallise sur votre mélange.

Remettre la casserole sur feu moyen et faire caraméliser.

Étalez sur une feuille silicone et laissez refroidir.

Cassez ce caramel en morceau et mettre dans le robot mixeur.

Mixez pour réduire les amandes et noisettes en poudre .

Arrêter puis recommencer  la pâte va commencer à se former,

continuez plus ou moins selon la finesse que vous désirez .

Réservez dans un bocal hermétique et conservez au frigo.

Elle vous sera utile pour des desserts type :

Paris-Brest, croustillants pour gâteaux, crèmes pralinée.

 

 


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