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Recette de cuisine

6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 10:05

P1015625.jpg

 

Aujourd'hui, je vous propose des petites barquettes au chocolat et aux Noix, elles ont remportées un vif succès à la maison. 

J'ai du faire une seconde fournée, pour que monsieur puisse en voir la couleur ...

Elles sont délicieuses, la ganache est fondante et la noix ajoute une petite touche légèrement croquante.

Ces barquettes sont très rapide à réaliser, comptez moins de 15 minutes cuisson comprise, donc n'hésitez pas.

Si vous n'êtes pas fan des noix, il est toujours possible, de changer par des noisettes, des pistaches, des amandes, noix de pécan ou même de la noix de coco ...

A vous de voir, mais avec la noix, c'est quand même très sympa, même petit loulou de 2 Ans 1/2 a adhéré ^^ 

Je voulais juste remercier mes lecteurs d'être aussi assidus, grâce à vous, mon blog vient d'entrer à la 47 éme place du classement des blogs les plus influent de France dans la catégorie Gastronomie.

Je profite de ce petit bonheur, car tout les mois le classement change et ce sera peut être l'unique fois où j'y serais donc je ne boude pas mon bonheur !!!! (j'ai vérifié au moins 15 fois qu'il ne s'était pas trompé ^^)

Je vous embrasse et vous remercie encore !!

 

 

P1015638.jpg

 

 

Ingrédients


1 Noix de beurre pour les moules

1 Pâte sablé maison ou industrielle

175 Grs de chocolat noir pâtissier

20 Cl de crème liquide entière

1 Sachet de sucre vanillé

100 Grs de noix

 

 

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Préparation

 

Préchauffez le four TH 6/7 (200°C)

Beurrer les moules et garnissez les de pâte sablée.

Piquez le fond et enfournez 10 à 15 Minutes pour les cuire à blanc.

Pendant ce temps, faire fondre les carrés de chocolat avec la crème liquide.

Une fois lisse ajoutez le sucre vanillé et remuer.

Hachez grossièrement 6 à 10 Noix

et placez les directement à la sortie du four sur la pâte sablée.

Recouvrir de ganache au chocolat.

Disposez un demi cerneau de noix sur chaque barquette.

Laissez refroidir 30 Minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. 

 

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Source: Inspiré d'une recette du livre La petite bibliothèque du chocolat LAROUSSE

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:30

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Parfois un bon dessert, çà ne prend pas beaucoup de temps à préparer ...

Parfois un bon dessert, c'est de faire dans la simplicité ...

Parfois, un bon dessert est économique et de saison ..

Parfois un bon dessert, passe par un fruit ...

Après la pomme en habille d'automne au léger parfum de sirop d'érable,

je te propose la poire en parure feuilletée et sucrée, cuite au four !!! 

Cela peut être un dessert de dernière minute à déguster à la sortie du four et

qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients et de préparation .

Et qui peut aussi te permettre d'utiliser les chutes de pâtes feuilletées d'une autre préparation.

 

* J'en profite pour faire un petit clin d'oeil à Malou

et lui dédicace cette recette  :)

 

 

P1013884.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 1 Personne

 

1 Poire

(évitez les poires type Conférence plus fine donc moins stable dans l'assiette)

3 Bandes d'1 Cm de large sur 20 cm de long de pâte feuilletée .

1 Cuillère à soupe de sucre en grain 

1 Cuillère à café de jus de citron

1 Cuillère de sirop d'agave *

* ( Ou 1 Cuillère à soupe de confiture de votre choix, diluée avec 1 Cuillère à café d'eau)

 

Pour la dorure

 

1 Jaune d'oeuf

1 Cuillère à soupe d'eau

 

 

 

P1013881.jpg

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four Th 6/7.

Lavez et essuyez la poire.

À l'aide d'un économe, épluchez la poire.

Essuyez là avec un papier absorbant pour enlever le surplus de jus

(cela facilitera l'adhésion de la pâte feuilletée)

Badigeonnez légèrement la poire de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse.

Découpez de fine lanière de pâte feuilletée.

Disposez les sur la poire.

Badigeonnez les de dorure.

Puis collez les grains de sucre sur la pâte (la dorure fera office de colle)

Disposez votre poire sur une plaque à pâtisserie

(évitez de laisser des grains de sucre sur la plaque au risque de les voir se transformer en caramel brûlé)

Faire cuire 10 à 12 minutes.

Au pinceau badigeonnez la chair de la poire de sirop d'agave à la sortie du four,

ou pour plus de gourmandise, badigeonnez de confiture dilué

cela lui donnera un parfum particulier (selon la confiture et lui donnera de la brillance).

Servir chaud.

 

 

 

P1013861.jpg

 

 

N'hésitez pas à accompagner cette poire cuite, d'une quenelle de glace à la vanille ou

d'une sauce au chocolat fondu ...

 

Source : livre cuisine femme actuelle 

 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 08:30

 

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Le crumble est un dessert idéal en cette période de l'année. J'aime les crumbles au fruits de manière général, mais cette recette au chocolat est vraiment très gourmande, nous avons adoré. J'ai même du freiner le petit loulou, qui après y avoir goûté, revenait sans cesse en me disant "Maman encore du chocolat" au final il a mangé plus de la moitiée de mon dessert ^^ N'hésitez pas à tester, c'est un régal . J'avais vu cette recette, il y a quelques temps sur le site recette dessert.com, je l'avais noté dans mon petit carnet, et je l'avais oublié. Mais ma faute est réparée aujourd'hui, je vous livre le secret de ce délicieux dessert très gourmand, j'ai fait beaucoup de petit changements par rapport à ce que j'avais dans mes placards .

 

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Ingrédients pour 5 Ramequins

 

200 Grs de chocolat noir pâtissier

 75 grs de Sucre blond

100 Grs de Farine

75 Grs de Beurre coupé en dès

75 Grs de Poudre d'amandes

1 Oeuf

3 Jaunes d'oeufs

10 Cl de lait entier

25 CL de crème fleurette

 

 

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Préparation


Râpez le chocolat en copeaux.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre en portion.

Travaillez avec les mains les ingrédients, pour former le crumble.

Réservez.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème fleurette.

Hors du feu, ajoutez le chocolat dans le mélange lait/crème et remuer.

Laissez reposer 5 Minutes et ajoutez les oeufs (battus en omelette)

Mélangez rapidement.

Dans des ramequins (qui passe au four ^^)

versez la préparation au chocolat, 

et recouvrir l'ensemble de crumble.

Enfournez pendant 40 Minutes Th 4 120 °C .

Servir chaud.

 

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 09:10

 

 

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Des amis à diner, j'hésite, je ne sais pas quoi faire en dessert, j'ai envie de plusieurs choses, et en même temps je n'ai pas envie de rester trois heures en cuisine un samedi après-midi. Je me dit qu'il me reste deux moelleux au beurre de cacahuètes et aux noix de Pécan, un peu de ganache au chocolat. Dans le frigo quelques mirabelles, une pâte feuilletée. Voilà, j'ai en tête trois petits desserts, pour une petite ronde des desserts en fin de repas ^^ Rien d'innovants mais de quoi faire plaisir à chacun !! 

 

 

 

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Petite Tarte fine aux Mirabelles (15 cm de diamètre)

 

1/2 Pâte feuilletée

10 Mirabelles

100 grs de sucre blond

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule de 15 cm.

Lavez et coupez les mirabelles en deux.

Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette.

Disposez sur la pâte les demi-mirabelles.

Sucrez l'ensemble avec le sucre.

Enfournez 20 à 25 minutes Th 6 (180°C)

 


P1010236.jpg

 



Moelleux Noix de Pécan et beurre de cachuètes Ganache au chocolat

Ici les dessus des moelleux ne sont pas coupés et ne sont pas empilés.

Il reste entier, et sont complètement nappés de ganache au chocolat.


 


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Burger façon mille feuilles


 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 10:30

 

P1019202 

 

 

Je vous propose aujourd'hui, la recette d'un petit dessert

qui plaît toujours aux petits comme aux grands ...


Un Millefeuilles à la crème pâtissière vanillé, une vrai merveille

C'est recette est facile à faire et permet de finir en beauté un délicieux repas  ! 

 

Ingrédients pour 4 à 6 Millefeuilles (selon la taille)


Pour la crème pâtissière vanillé


 250 ml de Lait entier

50 grs de sucre 

3 jaunes d'oeufs

 25 grs de Farine

1 Cuillère à café de Vanille liquide

+

1 pâte feuilletée industrielle ou maison

Sucre glace pour le décor

 

 

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Préparation

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et

ne gardez que les jaunes.

Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs,la vanille liquide,

la farine et le sucre.

Mélangez au fouet à main l'ensemble.

Une fois le lait bien chaud, versez le en filet sur la préparation (tout en fouettant).

Une fois l'ensemble bien mélangé, reversez la préparation dans la casserole et

remuer jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.

La crème est suffisamment épaisse lorsque vous pouvez voir le fond de la casserole ^^


L'astuce pour avoir un crème qui ne croûte pas en refroidissant,

c'est de mettre la casserole dans un fond d'eau froide.

(un fond d'eau froide dans un grand saladier),

Ce qui permet de refroidir la crème plus rapidement sans cesser de la remuer.

Réservez la crème pâtissière.

 

 

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Préparation de la pâte feuilletée

 

Préchauffez le four th 6 (180°C)

Déroulez votre pâte feuilletée.

A l'aide d'un grand emporte pièce rectangulaire, 

ou d'une forme rectangulaire, coupez la pâte en 12 rectangles .

Disposez les morceaux de pâte sur la plaque du four.

Piquez les morceaux de pâte avec une fourchette, pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.

Enfournez pour environ 10 minutes.

 

 

Pour le montage

 

Remplir une poche à douille de crème pâtissière.

Disposez les 3 premiers rectangles de pâtes cuites devant vous.

Disposez sur ces 3 premiers morceaux votre crème pâtissière.

Poser sur chaque millefeuille, un nouveau morceaux de pâte cuite,

puis recouvrir à nouveau de crème pâtissière.

Finir la présentation avec un rectangle de pâte,

Saupoudrez l'ensemble des millefeuilles de sucre glace pour recouvrir la plaque de pâte du dessus.

Et voilà, c'est prêt  ^^

 

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 09:02

 

 

Oui, j'aime beaucoup les gâteaux, les biscuits, le chocolat ... mais j'adore surtout les fruits !!

Je suis ravie de vous proposer aujourd'hui, cette délicieuse recette de tartelettes aux pêches plates .

(Non, je n'ai pas bu, elles sont bien plates ces pêches)

Et en plus d'être plate, elles sont vraiment très goûteuse ...

Ces petites tartelettes seront vite englouties et feront des émules !!

 

 

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Ingrédients pour 4 tartelettes


1 pâte sablé

2 à 3 pêches plates

(des pêches normales feront aussi l'affaire ^^)

12 grs de beurre

20 grs de sucre

1/2 sachet de sucre vanille

1 Cuillère à soupe de farine

1 oeuf

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de jus de citron

 

 

 

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 Préparation


Préchauffez le four th 7.

Disposez la pâte sablé dans vos moules à tartelettes.

Piquez le fond avec une fourchette.

Lavez et coupez vos pêche en quartier et disposez les sur le fond de pâte à tarte

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre mou et les 2 sucres.

Ajoutez le jus de citron.

Puis l'oeuf et bien mélanger.

Ajoutez la farine, bien fouetter à nouveau.

Puis ajoutez la crème.

Mélangez à nouveau.

Enfournez 25 à 30 minutes.

La pâte doit être doré et la crème légèrement doré aussi.

 

 

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:30

 

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Je le dit souvent sur mon blog, je suis vraiment très fan du livre " Desserts des jours heureux" de Guillemette.

Il regroupe toutes les recettes que j'aime.

Donc une fois n'est pas coutume, j'ai testé une recette de son livre.

Aujourd'hui ... ce sera des Brownies Classiques aux noix de pécan.

 

 

 

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Ingrédients

 

110 grs de chocolat Equateur 70 % de cacao (CEMOI)

110 grs de beurre demi sel mou

250 grs de cassonade

2 gros oeufs

80 grs de farine

20 grs de cacao

1/2 cuillère à café de levure chimique

80 grs de noix de Pécan

 

 

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Préparation

 

Préchauffez le four th 6.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Mélangez le beurre et la cassonade,

jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Incorporez les oeufs, uns à uns.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao en poudre.

Puis ajoutez le chocolat fondu.

Bien mélanger l'ensemble.

Ajoutez les noix de pécan.

Versez l'ensemble dans un moule carré

(moi un moule à cake, pour avoir un Brownie épais )

Enfournez 20 minutes (si il n'est pas épais ) ou 40 minutes (si il est épais).

Laissez refroidir avant de démouler et placez au réfrigérateur 2 h.

 

LOGO CEMOI chocolatier 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 09:05

 

 

Je suis un peu en panne d'inspiration, en ce moment.

Peut être parce que je suis malade, petit loulou à eu la bonne idée de partager ses microbes avec sa maman !!

Donc un peu KO, alors le seul remède était du chocolat, bah oui, ça donne le moral (sifflote) 


Si, si , ils l'ont dit sur E=M6, il faut manger du bon chocolat noir pour être en forme !!

Donc moi j'écoute, si c'est bon pour la santé et le moral que demander de mieux ^^

Bon... j'ai ajouté des choses en plus que les carrés de chocolat (prescrit par M6)

Pour être vraiment sûr de bien récupérer (hi hi hi hi)

Et j'ai décidé, de faire une tarte au chocolat noir corsé .

 

Et pour tout vous dire, Il y a quelques temps de çà, en faisant mes courses,

je suis tombée sur le nouveau sucre fin saveur noix de coco...

Donc j'ai décidé de l'utiliser pour la pâte à tarte à la place du sucre de base.

Je suis ravie du résultat, une vrai merveille.

Je les ai faites au format tartelettes .

 

J'espère que vous m'excuserez pour les photos, elles ne sont pas très réussit

 (c'est pas bon pour mon blog quand je suis malade ^^) ...

 

Cette recette, je l'ai trouvé sur un blog que je ne connaissait pas jusqu'à aujourd'hui et que j'ai découvert par hasard, 

" Le goût d'abord "

j'ai juste modifié 2 ou 3 choses .

 

 

tarte au chocolat

 

 

Ingrédients pour la pâte à tarte aux sucre coco.

 

125 grs de farine

50 grs de sucre coco (voir l'astuce en bas de page, pour en faire du maison)

1 jaune d'oeuf

80 grs de beurre mou

1 pincée de sel

 

 

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Préparation de la pâte à tarte

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel.

Mélangez.

Ajouter l'oeuf.

Mélangez à nouveau.

Puis le beurre en petites parcelles (le beurre doit être mou)

Disposez la pâte au fond de vos moules.

Disposez une feuille de papier cuisson avec des haricots secs pour cuire la pâte à blanc.

Th 6 (180°C) pendant 15 minutes .

 

 

P1016770.jpg

 

 

Préparation de la ganache au chocolat noir corsé.

 

100 grs de chocolat noir corsé

10 Cl de crème Entière épaisse

20 grs de beurre demi-sel

 

 

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 P1016764

 

 

Préparation de la ganache


Dans une casserole, faire chauffer la crème à petit feu .

Ajoutez dans la casserole, le chocolat coupé en morceaux.

Retirez la casserole du feu.

Au fouet à main, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Remettre sur feu doux, Puis incorporez les parcelles de beurre.

Éteindre le feu, et continuer à remuer.

Versez sur votre pâte à tarte (cuite à blanc)

Puis laissez refroidir.

 

     * L'astuce pour faire son sucre à la noix de coco comme dans le commerce est toute simple.

Il suffit d'acheter du sucre fin en poudre et d'ajouter la noix de coco râpée.

(Par exemple pour 100 grs de sucre, mettre 15 à 20 grs de noix de coco)

Placez le tout dans un pot de confiture fermé pour que les arôme de la noix de coco

se développe.

 

Pour la décoration de ces tartelettes

j'ai utilisé les décorations en chocolat blanc puzzle

(Toi & Moi)

 

P1016498 

 

 

De mon partenaire " Création-Gourmande "

 

Bonne journée

 

N'oubliez pas de participer à mon petit jeu concours

pour gagner un petit cadeau grâce à mon partenaire CEMOI

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 09:33

 

P1016382.JPG

 

 

Pour cette recette j'ai pensé aux Papa, et aux enfants (qui voudraient aider Papa)

un dessert facile, qui ne demande pas trop d'ingrédients,

juste un peu de douceur pour la fête des mamans.

Pas très compliqué à faire,

et avec peu d'ingrédients !!!

Des caissettes en chocolat à garnir comme on le souhaite !!

 

LOGO CEMOI chocolatier

 

P1016376.jpg

 

 

Ce sont de petites coques au chocolat, que l'on peu garnir, 

Ici, la coque est remplie de mousse au chocolat

(on peut y mettre aussi de la chantilly ou une boule de glace, ou simplement des fruits)

 à l'intérieur se cache une cerise.

J'y ai ajouté un coeur en pâte à sucre pour le décor, mais on peu très bien ajouter une cigarette russe,

des petits sucres colorés ou encore pleins de fruits rouge.

 

 

      Pour la coque en chocolat,

Il suffit simplement de faire fondre au bain marie, 120 grs de chocolat noir dessert Bio, 

(j'ai utilisé le chocolat noir bio de mon partenaire CEMOI,

qui à une super texture, et qui est facile à travailler.)

Une fois le chocolat fondu, il suffit simplement de le verser dans de petites caissettes en silicone ,

enlever l'excédent en la retournant, puis

les placer 5 min au réfrigérateur, et renouvelez l'opération une seconde fois !!

L'arôme du chocolat noir et son croquant plaira à bon nombre de maman !!!

 

 

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LOGO CEMOI chocolatier

 

Bonne fête à toutes les Mamans Dimanche

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 14:27

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Dans mon panier quelques petites tartelettes à la framboise,

une pâte feuilletée croustillante, remplie de crème pâtissière,

quelques framboises et une meringue italienne au sirop de barbapapa ...

Tout rose, tout doux ...

Les enfants ont adorés et nous aussi ..

 

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Je me suis servie pour ce dessert, d'une pâte feuilletée industriel.

Du reste de crème pâtissière à la vanille de mes éclairs à la vanille.

De quelques framboises du jardin (surgelé)

et d'une meringue à l'italienne à laquelle j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sirop de barbapapa ..

 

 

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