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Recettes de Cuisine

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Recette

 

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Recette de cuisine

19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 08:30

 

P1016817.jpg

 

 

Une petite pose, dans les recettes de Noël. Mais je vous montrerais dans quelques temps, les réalisations pour nos fêtes de fin d'année. Il ne reste plus beaucoup à attendre avant le lancement officiel des festivités. Je ne sais pas encore, qu'elle sera le menu définitif pour le 24 Décembre, on en reparlera en fin de semaine !

Pour attendre, le festin qui s'annonce, je vous propose un dessert traditionnel: les éclairs au café. Je suis plus chocolat mais comme mes parents sont arrivés pour les vacances de Noël,et qu'ils ont une préférence pour le café, j'en ai profité pour faire une version chocolat qui est déjà sur mon blog et une version café !!

 

 

P1016812.jpg

 

Pâte à choux pour 8 Éclairs taille pâtisserie

 

Ingrédients


12 Cl d'Eau

1 Pincée de Sel fin

50 grs de Beurre (couper en dés)

75 Grs de Farine

2 Oeufs entier

 

Dorure

 

1 Jaune d'oeuf

1 Cuillère à soupe de sucre

2 Cuillères à soupe d'eau.

 

 

Préparation


Préchauffer le four Th 7.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel.

Couper le beurre en dés.

Mettre le beurre dans la casserole et

mélanger jusqu'à ce que que le beurre soit complètement fondu.

Ajouter en une seule fois la farine.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Une pâte va se former.

Continuer d'assécher la pâte jusqu'à formation d'une belle boule de pâte.

Verser la pâte dans un saladier et ajouter le premier oeuf.

Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement intégré à la pâte.

Casser le seconde oeuf et mélanger à nouveau, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque à pâtisserie,

Former des bâtons de 7 cm de long (1 à 1,5 Cm de large)

Espacer les bâtons de pâte à choux de 3 à 4 centimètres.

Préparer la dorure, mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau.

Badigeonner les bâtons, attention de ne pas trop en mettre non plus ....

Placer dans le four chaud et faire cuire en moyenne 25 Minutes ou un peu plus (selon la taille) 

(ne pas ouvrir la porte du four les vingt premières minutes au risque de vois la pâte retomber )

 

Une fois cuits, les couper par la moitié à l'aide d'un couteau à pain.

Et laisser refroidir.

 

 

 

P1016808.jpg

 

 

 

Crème pâtissière au café

 

Ingrédients

 

50 Cl de Lait entier

6 Jaunes d'oeufs

 100 Grs de Sucre

50 grs de Farine

 3 Cuillères à soupe d'extrait de café (+ ou - selon vos goûts)

 

 


 

Préparation


Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, le lait entier.

Pendant que le lait chauffe, Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et les fouetter.

Ajouter le sucre, fouetter à nouveau

, puis la farine, fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.

Bien fouetter l'ensemble et reverser le dans la casserole.

Faire épaissir la crème sur le feu.

Fouetter jusqu'à obtention d'un crème pâtissiere ferme.

Ajouter l'extrait de café et re-fouetter.

Laisser refroidir.

Garnir les éclair à la poche à douille.

 

 

 

P1016819.jpg

 

 

Glaçage au café

 

Ingrédients

 

6 Cuillères à soupe de sucre glace

2 Cuillères à soupe de lait (voir plus si trop compact)

2 Cuillères à soupe d'extrait de café (vois +/- selon les gouts)


 

Préparation

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients jusqu'à avoir un mélange lisse.

À l'aide d'une cuillère à soupe,

verser la préparation sur chaque chapeau.

Et laisser sécher.

 

P1016814.jpg

 

 

Ils se conservent au réfrigérateur.

Les éclairs peuvent être congelé dans une boite hermétique.

 

 

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 10:30

 

 

 

 

P1011429.jpg

 

 

Je vous avais présenté, il y a quelque temps, le colis que j'avais reçu de mon partenaire Cuisine Emoisdans ce colis se trouvait de grosse pralines rose, qui étaient magnifiques. Je me suis servie de ces pralines roses pour faire de délicieux Profiteroles. L'ensemble se compose d'une pâte à choux aux éclats de pralines roses, de glace à la vanille et d'une sauce chaude au chocolat Blanc . Un dessert gourmand, coloré et qui épate toujours les convives...

 



 

 

P1011377.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes


12 Cl d'eau

2 grs de sel fin

50 grs de beurre coupé en dés

75 grs de farine 

2 Oeufs

 


Pour la dorure


1 jaune d'oeuf

1 Cuillère à soupe de sucre

2 Cuillères à soupe d'eau

+

25 grs à 50 grs de Pralines roses

 




 

P1011420

 

 

 

Préparation de la pâte à choux 

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel.

Ajoutez le beurre en parcelle.

Faire bouillir, puis une fois le beurre dissous.

Ajoutez la farine en une seule fois .

Asséchez la pâte pendant 2 minutes.

Versez la pâte chaude dans un saladier et

ajoutez le première oeuf, 

mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez le second Oeuf

mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans une poche douille (ou

faites des tas avec une cuillère.)

Et formez des petits tas de pâte.


Préchauffez le four Th 6/7.

Hachez grossièrement les pralines roses.


Dans un bol, versez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau.

Mélangez.

Badigeonnez légèrement les boules de pâte avec la dorure.

Parsemez de morceaux de Pralines Rose.

Enfournez 25 à 30 minutes

(ne pas ouvrir le four les vingts première minutes)

pour éviter qu'ils retombent.

Coupez les choux par la moitiée à la sortie du four.


 

 


 

P1011433.jpg

 

 

 

Ingrédients de la sauce au chocolat blanc

 

120 grs de chocolat blanc pâtissier

grs de crème liquide entière


+

 

 

1 Litre de glace à la vanille


Préparation de la sauce au chocolat blanc

 

Hachez le chocolat blanc en petits morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et

ajoutez le chocolat blanc.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement intégrée dans la crème.

 

 


 

 

P1011438.jpg

 

 

Montage du dessert.

 

Dans chaque choux, placez une boule de glace à la vanille.

Recouvrir le choux de son chapeau.

Et versez la sauce chaude au chocolat blanc sur chaque profiteroles.

 

 

 

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      En partenariat avec Cuisine Emois.

 

 

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 09:25

 

P1010384

 

 

 

Histoire de me faire un petit plaisir (hein, Oui j'ai le droit ?), j'ai décidé de faire des éclairs au chocolat (mon dessert préféré) Je suis souvent déçue des éclairs au chocolat que j'achète en boulangerie, je trouve qu'ils n'ont même plus le goût de chocolat, mais simplement un goût de sucre. Quand je vois le prix 1,50 € pièce, je me dit que çà revient très vite cher de se faire plaisir régulièrement surtout pour une famille ... 

 Depuis de nombreuses années maintenant, je fait mes éclairs maison, au moins là, je ne suis jamais dessus "Promis, ils sont délicieux !!"

Je vous avais déjà donné la recette, mais je là re publie pour être sûr que vous l'avez bien noté ... Une vrai merveille au bon goût de chocolat !

 

 


P1010391.jpg

 

 

 

Ingrédients pâte à choux pour 6 à 10 éclairs (selon la taille)    


12 Cl d'eau

2 grs de sel fin

50 grs de beurre coupés en dès

75 grs de farine

2 oeufs

 

 

Ingrédients pour la dorure de la pâte à choux

 

1 Cuillère à soupe de sucre en poudre

2Cuillères à soupes d'eau

1 jaune d'oeuf 

 

 

 

Préparation et cuisson de la pâte à choux

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel fin.

Ajoutez le beurre en parcelle et laissez fondre le beurre.

Mélangez l'ensemble.

Portez le mélange à forte ébullition, puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez en une seule fois la farine, mélangez à la spatule.

Remettez ensuite la casserole sur feu doux et

asséchez la pâte quelques minutes,

jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. 

Transférez la pâte dans un saladier,

puis incorporez les oeufs un par un,

jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Préchauffez le four th 7 (220°C)

Transférez la pâte à choux dans une poche à douille.

Préparez votre plaque à pâtisserie et déposez des bâtonnets de pâte de 1 cm de largeur sur 7 cm de long.

(Pensez à bien espacer les bâtons, la pâte à choux gonfle pendant la cuisson)

 

 

Préparation de la dorure

 

Pour la dorure, dans un ramequin mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau, bien mélanger l'ensemble.

A l'aide, d'un pinceau badigeonnez les éclairs de cette dorure

(il faut avoir la main légère une fine pellicule bien étalez sur le dessus ^^)

 

Enfournez 25 Minutes Th 6/7 la plaque au milieu du four .

Dès qu'ils sont cuits les couper par la moitié à l'aide d'un couteau scie

et les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

* L'astuce pour qu'ils ne retombent pas à la sortie du four, est de ne pas ouvrir la porte du four les

vingts première minutes.


 


P1010358.JPG

 

 

 

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat

 

 

3 jaunes d'oeufs

25 Cl de lait entier

50 grs de sucre en poudre

25 grs de farine

70 grs de chocolat noir pâtissier 

 

 

Préparation de la crème pâtissière au chocolat

 

Dans un saladier, râpez le chocolat pâtissier et réservez.

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Dans un second saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre,

puis incorporez la farine.

Versez le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger.

Puis reversez l'ensemble dans la casserole (posée sur feu doux)

et continuez de mélanger énergiquement (çà fait les muscles ^^) jusqu'à épaississement de la crème.

Ajoutez le chocolat râpé.

Retirez la casserole du feu  quand la crème est suffisamment épaisse

(elle doit être bien ferme comme sur la photo)

 

 

 

P1010353.jpg

 

 

      Préparation du glaçage au chocolat noir

 

50 grs de chocolat pâtissier

 20 grs de beurre

40 grs de Sucre glace

1,5 Cuillères à soupe d'eau

 

 

Préparation

 

Dans une casserole faire fondre, le beurre et les carrés de chocolat noir.

Une fois l'ensemble fondu et homogème, ajoutez le sucre glace et l'eau,

remuez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse. 

 


P1010385.jpg

 

 

Montage de l'éclair,

 


Une fois les éclairs cuits, coupez les par la moitié.

A l'aide d'une poche à douille, remplir l'éclair de crème patissière au chocolat.

Reposer le couvercle et à l'aide d'une cuillère faire couler doucement le nappage au chocolat noir.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. 

 

 

P1010386

 

 

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 18:45

 

 

Avec cette recette d' éclair, je participe au

      concours du site Cuisine AZ, sur le thème "à chacun son éclair".

 

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez sûrement que mon dessert favoris est l'éclair au chocolat .

Aujourd'hui point de chocolat mais du citron .

Mon éclair se compose d'une pâte à choux standard, d'une crème pâtissière au lemon Curd et

d'une meringue Italienne .

Le côté acidulé du citron est contre balancé par la douceur de la meringue Italienne ...

J'espère que ma recette vous plaira, n'hésitez pas à me laisser un commentaire.

 

 

Recette pour 6 éclairs

 

P1018626.jpg

 

 

Étape 1: La pâte à choux

 

Temps de préparation pour la pâte à choux : 15 minutes + 20 à 25 minutes de cuisson.


Ingrédients pour la pâte à choux


12 Cl d'eau

2 grs de sel

50 grs de beurre coupé en morceaux

75 grs de farine

2 oeufs

 

Ingrédients Pour la dorure de la pâte à choux


1 Cuillère à soupe de sucre en poudre

2 Cuillères à soupe d'eau

1 jaune d'oeuf


 

Préparation et cuisson de la pâte à choux

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel.

Ajoutez les petits morceaux de beurre, et laissez fondre.

Mélangez l'ensemble.

Portez le mélange à forte ébullition puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à la spatule en bois.

Remettez ensuite la casserole sur feu doux et assécher la pâte quelques minutes,

jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Transférez la pâte dans un saladier, 

puis incorporez les oeufs, un par un jusqu'à obtention d'une pâte homogène lisse et souple.

 

Préchauffez le four Th 7 (220°C)

Transférez la pâte à choux dans une poche à douille.

Préparez votre plaque de cuisson et

déposez des bâtonnets de pâte de 1 cm de largeur sur 7 cm de long.

(Pensez à bien espacer les bâtons, la pâte à choux gonfle beaucoup à la cuisson)

Préparez votre dorure.

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau.

Badigeonnez  les éclairs de cette dorure à l'aide d'un pinceau.

 

Glissez la plaque au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes Th 6/7.

 

Dès que les éclairs sont cuits, les couper par la moitié  à l'aide d'un couteau et

les poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

* L'astuce pour éviter que la pâte à choux ne retombe est de ne pas ouvrir

la porte de son four les 20 premières minutes de cuisson.

 

 


P1018619.jpg

 

 

Étape 2: La crème pâtissière au Lemon Curd


Temps de cuisson: 15 minutes   Temps de préparation: 30 minutes


Ingrédients pour la crème pâtissière au lemon Curd

 

6 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringues italienne) 

50 Cl de Lait entier

100 grs de sucre en poudre

50 grs de farine

5 Cuillères à soupe de Lemon Curd

 

 

Préparation de la crème pâtissière au lemon curd

 

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre

puis incorporez la farine.

Versez le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger,

puis reversez l'ensemble dans la casserole (posé sur feu doux)

et continuez de mélanger énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

Retirez du feu lorsque la crème est assez épaisse (vous devez voir le fond de la casserole)

Ajoutez alors les cuillères de Lemon Curd et remuez à nouveau.

 

* L'astuce pour une belle crème patissière lisse est de

: Posez la casserole dans un saladier d'eau  froide pour faire refroidir la crème ainsi on évite 

la formation d'une peau sur le dessus de la crème.

Une fois froide placez la crème pâtissière au réfrigérateur.

 

 

 

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Étape 3 : La meringue Italienne


Temps de cuisson 5 minutes      Temps de préparation: 15 minutes


Ingrédients pour la meringue Italienne


5 Cl d'eau

150 grs de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

 

 

Préparation de la meringue Italienne

 

Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre.

Faire chauffer l'ensemble jusqu'à 118°C (servez vous d'un thermomètre de cuisine)

Commencer à monter les blancs, une fois que le mélange commence à être mousseux,

versez le sirop brûlant en filet tout en fouettant au batteur électrique.

Continuer, jusqu'à épuisement du sirop et jusqu'au complet refroidissement de la meringue.

 

* L'astuce: Pour savoir si votre meringue est suffisamment ferme :

Quand vous soulevez vos fouets de batteur, 

la meringue doit former un bec sur les fouets.


Réservez la meringue italienne .

 

 

P1018639.jpg

 

 

Étape 4: Montage des éclairs


Temps de montage : 3 minutes par éclair

 

Préparation du décor


Ingrédients pour le fondant jaune

6 cuillères à soupe de fondant pâtissier

3 gouttes de colorant liquide jaune.

Faire chauffer le fondant quelques seconde au micro onde et

ajouter les 2 gouttes de colorants jaune.

Mélangez l'ensemble.

 

Montage de l'éclair

 

Disposez la crème pâtissière sur le fond de l'éclair.

 

Dans une poche à douille, versez la meringue Italienne.

Disposez de petites boules de meringue, l'une à coter de l'autre (par dessus la crème pâtissière).

 

Avec un chalumeau de cuisine, brunir légèrement l'extérieur de la meringue.

Sur le chapeau de l'éclair, disposez le fondant chaud à l'aide d'une cuillère.

 

* Attention le fondant durcie très vite.


Disposez le chapeau de l'éclair recouvert de fondant sur la meringue Italienne.

 

P1018630.jpg

 

Temps total de préparation 1h30/2h00

 

Bonne appétit

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 08:30

 

Pour un goûter, un petit déjeuner, rien de tel que des standards comme les chouquettes.

Aujourd'hui, une variante classique, qui fait le bonheur des petits et grands...

Simple et efficace, cette recette est parfaite,et rapide !

Vous n'avez pas de petit déjeuner, plus de goûter dans vos placards,

cette recette vous sauvera !!!!

N'hésitez plus ^^

 

 

Chouquettes sucre en grain

 

 

Pour une douzaine de chouquettes

 

Pour la pâte à choux

 

12 Cl d'eau

2 grs de sel

50 grs de beurre coupé en dès

75 grs de farine

2 oeufs entier

50 grs de sucre en grains

 

 

P1017035.jpg

 

 

Pour la dorure


1 jaune d'oeuf

1 Cuillère à soupe de sucre en poudre

2 Cuillères à soupe d'eau

 

 

P1017037.jpg

 

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four th 7.

Faites chauffer l'eau et le sel

 dans une casserole.

Ajoutez le beurre en morceaux.

Lorsque le beurre a fondu, portez le mélange à ébullition.

Puis retirez du feu.

Ajoutez la farine en 1 seule fois (c'est très important)

et mélangez vivement à la cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux pour assècher la pâte.

Continuez de mélanger 2 minutes.

Transférez la pâte chaude dans un saladier, ajoutez y un premier oeuf.

Bien mélanger, jusqu'à complète intégration dans la  pâte.

Ajoutez le second oeuf.

Et l'intégrez au mélange tout en remuant.

La pâte doit être lisse.

 

 

 

P1017025

 

 

Cuisson


Préchauffez le four th 7.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.

Avec une poche à douille (moi mon Decopen offert par Galantine)

Formez des tas de pâte.

Espacez les car ils gonflent à la cuisson.

Badigeonnez l'ensemble des choux de dorure.

Ajoutez le sucre en grains.

Enfournez la plaque pendant 20 à 25 minutes.

(Il est très important de ne pas ouvrir la porte du four les vingts premières minutes;

pour qu'ils ne finissent pas tout raplapla !!! )

 

 

N'hésitez pas à tester aussi cette version de chouquettes aux pépites de chocolat

 

P1015042

 

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 13:05

 

Ce dessert léger et fruité en bouche,

ravira aussi bien, les petits que les grands !!

Idéal pour les repas chic ou en famille, 

idéal pour le petit dîner en amoureux ou le dessert gourmands à partager entre copine ..

Il est parfait avec ces petits dés de fraises , aérien avec cette douce chantilly

, un vrai délice !

 

 

P1016213.jpg

 

Pour 6 gros éclairs

 

Ingrédients pour la pâte à choux


12 Cl d'eau

2 grs de sel

50 grs de beurre coupé en dès

75 grs de farine

2 Oeufs entier

 

 

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

 

 

P1016221

 

Ingrédients pour la chantilly

 

20 cl de crème liquide entière bien froide

50 grs de sucre glace

 

Une douzaine de fraise

Sucre glace pour le décor

 

 

P1016224.jpg

 

Préparation

 

Faire chauffer l'eau et le sel dans une casserole.

Puis une fois que l'eau bouille,

mettre les dés de beurre dans la casserole.

Bien mélanger et reportez à ébullition.

Versez en une fois la farine.

Bien remuez et asséchez pendant 2 minutes la pâte.

, mettre la pâte dans un saladier,

ajoutez le premier oeuf, bien mélanger,

puis ajoutez le second oeuf.

Bien mélanger.

Disposez la pâte dans une poche à douille puis faire des bâtons de 1 cm de large sur 7 cm de long.

Appliquez la dorure (oeuf/sucre/eau)

Enfournez à four chaud Th 7 pendant 20 à 25 minutes.

 

 

P1016216.jpg

 

 

Préparation de la chantilly

 

Montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly avec un batteur électrique.

Une fois montée, Réservez au frigo

 

Coupez les fraises en petits dès.

 

P1016225.jpg

 

Montage

 

Ouvrir les éclairs avec un couteau à dents par la moitiée.

Disposez la chantilly à la poche à douille.

Puis parsemez de petits dés de fraises.

Remettre le couvercle. 

Saupoudrez de sucre glace.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 15:56

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

      J'aime les gâteaux, Oui oui oui ,

je sais que vous aviez remarqué que j'étais gourmande !!!

Je l'ai dit déjà plusieurs fois au fil des pages ,

mon dessert préféré est "l'éclair" au chocolat,

vous pouvez retrouver la recette ici

et si vous êtes plutôt fruits,

retrouvez la recette de l'éclair à la mousse de framboise ici

l'éclair àérien à la Chantilly et aux fraises

l'éclair à la crème de citron Meringués

 

 

P1014994

 

 

Aujourd'hui, j'étais un peu en panne d'inspiration, 

et dans ces cas là, je me tourne souvent vers la pâte à choux,

vous avez découvert les chouquettes aux pépites de chocolat.


Je vous propose maintenant des Éclairs à la vanille ...


Un vrai dessert gourmand idéal pour finir un repas en toute gourmandise ...

 

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Pour la pâte à choux

 

je vous remets le lien ici,

gardez les même proportions (ça vous fera 6 beaux éclairs),

Pour ce qui est de la préparation,

au lieu de les disposez en tas comme pour les chouquettes, 

disposez les en gros batons de 1 cm de large sur 7 cm de long avec une poche à douille.

Si vous n'avez pas de gros embouts pour poche à douille,

servez vous juste de l'ouverture de la poche sans l' embout.

N'oubliez pas de mettre la dorure, puis enfournez comme pour les chouquettes,

20 à 25 minutes sans ouvrir le four !!

 

 

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Pour la crème pâtissière

 

Vous retrouverez la recette ici

au lieu de mettre du chocolat, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'extrait de vanille.

Gardez les même proportions pour le reste des ingrédients.

 


Pour le glaçage,

j'ai utilisé du fondant pâtissier,

que j'ai fait fondre au bain marie.

Puis j'ai recouvert le dessus de mes éclairs.

 

 

N'hésitez pas à faire cette rectte, n'ayez pas peur de travailler la pâte à choux.

C'est vraiment très simple, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter via les commentaires.

 


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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 14:16

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Voilà, un petit goûter, tout rond et tout doux.

De petites chouquettes pour toute la famille,

avec de jolie pépites de chocolat, pour les gourmands !

Beaucoup d'entre vous n'ose pas travailler la pâte à choux,

mais c'est vraiment très simple,

en plus il faut peu d'ingrédients.

Profitez en !!!

 

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Pour une douzaine de chouquettes

 

Pour la pâte à choux

 

12 Cl d'eau

2 grs de sel

50 grs de beurre coupé en dès

75 grs de farine

2 oeufs entier

Quelques pépites de chocolat

 

Pour la dorure


1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau


 

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Préparation

 

Préchauffez le four th 7 (220°C)

Faites chauffer l'eau et le sel dans une casserole,

puis ajoutez le beurre en morceaux.

Lorsque le beurre à fondu, portez le mélange à ébullition,

puis retirez du feu.

Ajoutez la farine en 1 seule fois (c'est très important)

et mélangez vivement à la cuillère en bois .

Remettre ensuite la casserole sur feu doux.

Continuer de mélangez 2 minutes pour assécher la pâte.

Transférez la pâte dans un saladier, puis incorporez le premier oeuf, bien mélanger.

Puis intégrez le deuxième oeuf à la préparation.

La pâte doit être lisse et souple.

 

 

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La cuisson

 

Recouvrez la plaque du four, d'une feuille de papier cuisson.

Avec une poche à douille (douille de 1 cm de diamètre) ou à la cuillère.

Formez des tas de pâte.

Espacez les car ça gonfle.

Badigeonnez l'ensemble de dorure

Ajoutez les pépites.

Mettre la plaque au four pendant 20 à 25 minutes,

ils doivent être doré.

* Très important n'ouvrez pas le four pendant la cuisson surtout les 20 premières minutes.

Sinon ils vont être tout raplapla !!

 

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 18:18

 

Une très grosse envie d'éclair, mais aussi une envie d'un éclair un peu décalé et coloré.

Pour ceux qui me connaissent, l'éclair au chocolat est mon dessert préféré !!!! 

Je suis une grande fan.

Mais en ce début de printemps, j'ai fait la part belle au fruit (même ci celui si est surgelé) ,

donc aujourd'hui je vous propose cet éclair à la chantilly de framboise

 

 

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Pour la pâte à choux, c'est ici  

Pour la chantilly de framboise, c'est  ici

Le dessus de l'éclair est en fondant pâtissier que j'ai colorée

(vous le trouverez en magasin spécialisé ou chez votre boulanger)

La pastille est faite avec du chocolat blanc (2 carrés) que j'ai passé aux micro ondes,

  j'ai disposée 2 gouttes de chocolat entre 2 feuilles de rhodoïd (feuilles plastique)

et refroidit au réfrigérateur.

 


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et retrouvez la version Originale ici Eclairs au chocolat

 

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 17:16

 

 

J'avais envie d'un dessert goûteux, et

puis j'ai pensé aux éclairs au chocolat .

Comme je l'ai dit plusieurs fois je suis fan !!

et puis je me suis dit pourquoi pas des glands colorés et printanier !!

A  l'heure ou je vous écrit, mon petit loup essais de récupérer la moindre miettes, de se glaçage coloré !!

 

Allez quelques images

 

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Pour la pate à choux vous retrouverez la recette ici

Pour la créme patissière vous trouverez la recette ici

(pour les glands la créme est nature et j'ai divisé les ingrédients par 2 )

du fondant patissier et des colorants

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