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Recette de cuisine

21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:30

 

 

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Si il y a bien une chose qui plaît à certain d'entres nous en période de fête, c'est de croquer du bon chocolat.. Je ne suis pas difficile en général, je les aimes tous (sauf ceux à l'alcool, mais bon chacunc ces gouts ) !! Je sais que nous approchons rapidement du jour J, et qu'il va y avoir bon nombre d'entre nous qui s'atteleront à nos fourneaux, pour préparer des mets divin à disposer sur la table lors du réveillon de Noel. Mes petits chocolats à croquer tomberont peut être bien, car ils sont extrément rapide à préparer, zéro prise de tête en période de fête ! Ces chocolats font aussi parties du dossier réalisé pour cuisine AZ ...

Il y a quelques temps, je vous en avais présenté une version au speculoos qui est délicieuse, je vous remet quelques photos histoire de vous donner quelques idées rapides à réaliser. N'oubliez pas l'astuce, des plaques de plastique que contiennent les calendriers de l'Avent, pensez à défaire les boites pour vous en servir de moules pour vos fritures de Noel.

Vous aurez ainsi de beaux chocolats de fêtes !!

 

 

 

 

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Ingrédients

 

150 grs de chocolat Noir (au lait si tu préfères)

1 Gros sucre d'Orge.

(ou des bicuits Spéculoos si tu préfères cette variante )

 

 

 

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Préparation

 

Couper le sucre d'orge en petit copeaux ou morceaux. (réserver)

Casser le chocolat en morceaux, et placer le dans une casserole.

Faire chauffer au bain marie, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Verser le chocolat dans les moules (tapoter la plaque pour enlever les bulles)

Mettre les éclats de Sucre d'Orge sur le chocolat et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Démouler. 

 

 

 

 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:30

 

 

 

 

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Quelques petits biscuits de Noël au beurre et à la cannelle pour Noël. Il faut dire que je n'avais toujours pas eu l'occasion de tester mon nouvelle emporte pièce. J- 4 avant Noël, c'était le moment ou jamais !! Ces sablés sont délicieux et feront des petits présents très sympathique pour Noël. Ils feront la joie des enfants pour les goûters et feront retomber en enfance les plus grands. Ils vous sont présentés sans glaçage mais, il est tout a fait possible de les glacer au couleurs des fêtes.

 

 

 

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Ingrédients

 

26O Grs de Farine

1OO Grs de sucre

1 Oeuf

1OO Grs de beurre mou demi-sel

3 Cuillères à café de Cannelle en poudre 

 


 

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Préparation

 

Préchauffer le four Th 6 (180°C)

Couper le beurre mou en parcelle.

Dans un saladier et à l'aide du fouet, mélanger le beurre mou, le sucre

et la cannelle en poudre.

Ajouter l'oeuf, mélanger à nouveau.

Ajouter la farine et mélanger à l'aide du fouet,

puis à la main.

Former une boule de pâte.

Là filmer avec du film étirable.

Placer au réfrigérateur 1 Heure.

Fariner votre plan de travail.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,

sur O,5 Cm d'épaisseur et couper la pâte à l'aide de l'emporte pièce.

Poser les biscuits sur la plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 Minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

 

 

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J- 4 Avant Noël ^^

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 10:20

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Les Oréos sont des biscuits sec Américains au cacao, fourré de crème à la vanille.

Ils sont légion, et non plus rien à prouver en Europe.

Aujourd'hui, des chocolats à croquer fourrer au biscuit ou des biscuits déguisés en chocolat à vous de voir ^^

Le glaçage au chocolat va les rendre encore plus gourmand.

J'en avais fait six, en 10 minutes tout est partie !!

Donc le petit plus c'est qu'on peut les décorer avec des petits sucres, 

c'est mignon, et c'est trop bon !!

 

P1016536.jpg

 

 

Comme c'est pas vraiment une recette, 

mais plutot une idée sympa à partager.

Je vous explique:

Il suffit de faire fondre votre chocolat noir (compter 150 Grs pour 6 Oréo)

Tremper un par un vos oréo dans le chocolat fondu,

à l'aide d'une fourchette les sortir de la casserole 

et disposer les sur une feuille de rhodoïd ou du papier sulfurisé.

Décorer selon vos envies ou pas.

Placer au réfrigérateur 30 Minutes.

Et déguster ^^

 

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:30

 

 

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Je continue la présentation de mon dossier de Noël réalisé pour le site Cuisine AZ. Je suis partie sur des pavés de saumon délicat et sur une cuisson légère en papillote. J'y ai ajouté une note légèrement acidulé de pomme verte cru, coupé en fin bâtonnets, pour donner une note de fraîcheur au saumon, le mariage est parfait (même avec du saumon fumé ). L'ensemble complété d'une légère touche de citron pour l'assaisonnement, plus quelques zestes pour l'arôme, un pointe d'aneth et de baies rose pour finir la papillote. C'est fin, léger, pour les gourmands, il est bien sûr possible d'ajouter un filet de crème liquide à la préparation ...

 

 

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Ingrédients


4 Pavés e Saumon

1 à 2 Pommes verte (Granny Smith)

1 Citron jaune non traité.

4 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 Botte d'Aneth

Quelques baies rose

sel

 

 

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Préparation

 

Préchauffer le four Th 7 ( 210°C)

Laver le citron.

Prélever quelques zestes (à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe) et réserver.

Couper le citron par la moitié et prélever son jus dans un ramequin.

Laver la pomme verte et l' essuyer .

A l'aide d'une mandoline, couper 8 tranches de pomme (0,5 Cm d'épaisseur pas plus)

A l'aide d'un couteau couper 4 des tranches en fin bâtonnets.

Badigeonner les trnaches de pommes verte de jus de citron, pour éviter qu'elle s'oxydent.

Réserver les rondelles de pommes.

Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson (dimensions 25 Cm X 25 Cm)

Disposer dans chacune d'elle, un pavé de saumon (peau contre le papier cuisson)

Disposer une cuillère d'huile d'olive sur chaque pavé de saumon.

Couper quelques brins d'aneth et les disposer sur le poisson.

Déposer quelques zestes de citron sur chaque pavé.

Puis quelques baies rose et salé très légèrement.

(il est possible d'ajouter la crème liquide à ce moment de la recette)

Rabattre les 2 premier côtés (face à face)

du papier cuisson sur le dessus du poisson.

Puis les 2 autres côtés (face à face) en les rabattant sous le poisson.

Le saumon se trouve emprisonné dans le papier cuisson de façon hermétique.

(cela évitera aussi les coulures lors de la cuisson)

Disposer les saumons sur une plaque de cuisson

Faire cuire 15 à 20 Minutes (Th7 210°C) selon la taille des pavés.

Au moment de dresser l'assiette parsemer de bâtonnets le dessus du poisson.

 

 

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Pastil Blog

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 08:30

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Je vous propose aujourd'hui la suite du dossier de Noël réalisé pour le site Cuisine AZ.

Cette recette est délicieuse. On va dire que ça n'est pas vraiment une recette mais un assemblage d'aliment !!

Pour être franche, je ne suis pas une grande adepte du pain d'épices, c'est pour çà qu'il n'y en a pas sur mon blog ^^

Mais, j'ai pour habitude de re goûter les choses que je n'aimais pas dans le passé !!

Non, je ne suis pas maso !! Mais je me suis rendue compte que souvent, des choses goûtés pendant mon enfance et que je n'aimais pas à l'époque trouvaient grâce à mes yeux maintenant que je suis adulte, comme le lapin par exemple ^^ (mais bon ça c'est une autre histoire )

Le pain d'épices, c'est un peu la même chose... Ce milles feuilles m'a fait aimé le pain d'épices, donc je suis contente de vous la présenter. 

Les trois saveurs: chocolat noir, foie gras et pain d'épices sont faites pour être marié. C'est magique !!

Chaque ingrédients fait ressortir la saveur de l'autre, c'est une explosion en bouche, c'est gourmand, et le visuel est magnifique !!

C'est un peu mon chouchou pour les fêtes, à la base c'est une entrée, mais il est possible de le réaliser en version mini pour en faire une version toast, n'hésitez pas à l'accompagner d'un champagne frais, pour la note festive, les arômes se marieront parfaitement  !

 

 

 

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Ingrédients pour 4 Personnes

 

1 Bloc de Foie gras entier de canard 

1 pain d'épices maison ou spécial foie gras ou artisanal (c'est toi qui voit ^^)

100 Grs de Chocolat noir 70 % de Cacao

Quelques Baies roses

 

 

 

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Préparation

 

Préparer quelques bandes de rhodoïd

(feuille plastique semi-rigide, tu peux en trouver chez les vendeurs spécialisés en matériel de cuisine,

sinon tu prends une feuille plastique

comme pour les rétroprojecteurs ou les classeurs, c'est pareil ;D)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie.

Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre,

en espaçant bien  comptez 4 cm entre chaque tas)

Recouvrir les petits tas de chocolat fondu, d'une seconde bande plastique.

Appuyer très légèrement du bout des doigts sur chaque petits tas en formant des cercles.

Le chocolat va ainsi former de petits palets très fin.

Disposer ces palets (toujours recouvert de la feuille de plastique )

bien aplat au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

Pendant ce temps, couper les tranches de pains d'épices avec

un petit emporte pièce rond (ou avec un verre)

Aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Réserver les tranches (compter 2 Tranches par personne soit 8 tranches au total

Couper 8 fines tranches de foie gras et réserver au réfrigérateur.

Décoller les feuilles de rhodoïd des petits palets de chocolat et commencer le montage.

 

 

 

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Pour le montage


Au centre de chaque assiette, disposer un fin palet de chocolat, une tranche de pain d'épices,

puis une tranche de foie gras

continuer ainsi de suite pour finir pas un disque de chocolat. (voir photos)

Saupoudrer de miettes de pain d'épices et

disposer au sommet du milles feuilles une baie rose.

 

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Quelques astuces :

 

Éviter de manipuler les disques de chocolat avec les mains

au risque de voir sa brillance disparaître, penser à passer vos mains sous l'eau froide

ou utilisé une spatule pour le manipuler.

Si vous ne trouver pas de pain d'épices ou si vous n'êtes pas fan,

il est possible d'utiliser un pain de bonne qualité à la place.

Il est aussi possible de disposer votre milles feuilles

sur un lit de salade frisé pour apporter une touche de fraîcheur,

avec une légère touche de vinaigre de Xéres ou balsamique

(quelques gouttes afin de ne pas dénaturer le milles feuilles)

 

Pastil Blog

 

Petite parenthèse : N'hésitez pas à participer au

concours organisé sur mon 

blog pour gagner du matériel de cuisine grâce à mon partenaire Cookut .

 

N'hésitez pas ça prend deux minutes et vous aurez peut être la chance d'être un des trois gagnants

tirés au sort qui repartira avec le cadeau de son choix !!

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 09:00

 

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Donc comme promis, voici la réalisation de la première recette réalisée pour le dossier de Noël du site Cuisine AZ.

Ce toast est un mélange sucré/salé, en général je ne suis pas fan de ce genre de mélange, mais là, c'est une merveille.

C'est très gourmand, je pense vraiment que vous pourrez surprendre vos invités avec cette recette. 

Elle fait l'unanimité à chaque fois. Elle est simple à réaliser, et délicieuse.

Pour le jour J, pensez à vous organiser, de la manière suivante, préparer votre confit d'oignon en avance.

Il vous suffira de réchauffer la préparation (pensez à ajouter une cuillère à soupe d'eau si vous réchauffez le confit ).

Préparer vos cercles de pain de campagne en avance (il ne restera plus qu'à les passer quelques minutes sous le grill du four à la dernière minute).

 

 

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Ingrédients pour 4 Personnes

 

1 Bloc de Foie Gras de Canard Entier

4 Grandes tranches de pain de campagnes

1 Oignon Jaune

1 Noix de beurre

3 Cuillères à soupe de Sirop de grenadine

2 Cuillères à soupe de Miel

3 Cuillères à soupe d'eau

8 Baies roses

Quelques grains de fleur de sel 

 

 

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Préparation

 

Éplucher l'oignon jaune et émincer le finement.

Dans une poêle, verser les oignons et la noix de beurre.

Commencer à faire dorer les oignons à feu doux.

Ajouter les cuillères de sirop et de miel.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter l'eau. Mélangez à nouveau.

Couvrir et laisser réduire à feu doux quelques minutes.

Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Puis enlever du feu et couvrir le temps de dresser.

À l'aide d'une cuillère parisienne (ustensile pour faire des billes)

Faire des billes de foie gras.

Réserver au réfrigérateur.

Faire griller les tranches de pain de campagne au grille pain (ou au four)

À l'aide d'un emporte rond (ou d'un verre)

Découper deux cercles par tranche de pain.

Disposer dans le plat de service.

Disposer une cuillère de confiture d'oignon sur chaque toast.

Ajouter une bille de foie gras sur chaque toasts.

Ajouter quelques grains de fleur de sel (un ou deux grains )

Et disposer une baie rose au sommet de chaque billes de foie gras. 

 

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* Astuce : Si vous n'avez pas de cuillère parisienne, Lors du montage

disposer les tranches de foie gras directement sur le toast et déposer le confit d'oignon par dessus.

 

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Retrouvez toutes mes recettes de Noël sur le site Cuisine AZ

 

Pastil Blog

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 10:00

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Il y a quelques temps, j'ai prospecté à gauche à droite pour trouver un moule à bûche. J'ai trouvé mon bonheur sur le site FOODISTA Cook shop de la très connus Ligne et papilles, qui a une boutique très sympa et des prix super intéressant. Une fois mon moule à bûche acheté, il ne me restait plus qu'à faire une jolie bûche de Noël. Je suis partie sur une bûche glacée chocolat pistache avec un décor flocons au chocolat blanc, je m'entraîne avant le jour J. J'en ai profité aussi pour tester la poudre pour glace Alsa (glace maison sans sorbetière) Et c'est pas mal du tout !! C'est rapide facile, et très bon .. Donc comme quoi, il faut tester et dépasser ces aprioris .

 

 

 

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Ingrédients

 

350 Ml de lait entier

4 Cuillères à soupe de cacao/ Pistache en poudre.

(tu peux utiliser du cacao Van houten + de l'extrait de pistache ou de la pâte de pistache aussi )

1 Sachet de préparation Alsa pour glace maison sans sorbetière

 

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Pour le décor


3 Barres de chocolat blanc pâtissier

 

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Préparation du décor


Faire fondre à feu doux ou au bain marie, le chocolat blanc.

Verser la préparation dans un crayon à pâtisserie ou un cornet fait en papier sulfurisé.

Et dessiner le décor de votre choix sur une feuille plastique Rhodoïd.

Disposer la feuille plastique dans le moule à bûche ou dans un moule à cake*

* (scotcher la feuille plastique dans le moule à cake pour former une gouttière à bûche)

Placer au réfrigérateur, pendant la préparation de la glace.

 

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Préparation de la glace


Dans un saladier, mélanger la préparation en poudre Alsa et le lait.

Puis fouetter deux à trois minutes au fouet électrique,

le mélange va devenir mousseux comme une chantilly.

Ajouter le cacao à la pistache.

Fouetter deux minutes au batteur électrique.

Vider la mousse dans le moule à bûche sur le décor en chocolat blanc

et tapoter légèrement .

Placer au congélateur 6 Heures.

La prochaine fois, je test les transfert pour bûche de Noël, ça m'a l'air trop sympa !!

Et toi la bûche de Noël, elle sera maison ?

 

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* N'hésitez pas à participer au concours pour gagner du matériel de cuisine Cookut 

sur mon blog, en plus tu choisis ton cadeau ^^

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 08:00

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Je veux du chocolat, je veux du chocolat .... Voilà le message que m'envoie mon corps !! Alors, je me suis lancée dans un mini gâteau au chocolat à partager avec monsieur K (j'ai repris ma base de layer cake). Du chocolat noir, une ganache au chocolat comme nappage !! Et Là, j'ai ma dose de chocolat !! Et puis il fait frisquet, il faut bien se réchauffer ( c'est ce que je me dit pour ne pas trop culpabiliser)... J'ai ajouté quelques petits flocons en sucre pour peaufiner un peu la décoration et pour lui donner une petite touche hivernale, histoire de bien faire comprendre à mon corps que OUI on est bien en hiver, et qu'il a le droit de manger du chocolat. Je l'ai mangé encore tiède, hummm, un vrai régal  ^^

 

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Préparation

 

75 Grs de chocolat noir pâtissier

30 Grs de lait entier

35 Grs de beurre demi-sel

65 Grs de farine

30 Grs de sucre

1/4 de sachet de levure chimique

1 Oeuf

 

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Préparation et cuisson du gâteau au chocolat.

 

Préchauffez le four th 6/7 (170°C)

Casser le chocolat en carrés dans une casserole.

Ajouter le lait et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire chauffer à feu doux, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Réserver hors du feu.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et l'oeuf.

Mélanger au fouet.

Ajouter la préparation chocolaté.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser dans un ou deux moules (taille muffins ou un peu plus grand)

Faire cuire à four chaud pendant 30 Minutes. 

 

*************

 

Ingrédients


45 Grs de chocolat noir pâtissier

5  Cl de crème liquide entière

 

Préparation de la ganache au chocolat noir.


 Dans une petite casserole, casser les le chocolat en carrés.

Ajoutez  la crème liquide.

Mélanger à feu doux, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Napper le gâteau au chocolat.

Déguster encore tiède. 

 

 

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Et pui si ça te dit viens participer à mon Concours

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 10:30

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J'avais envie de couleurs, de gaieté en attendant Noël !!

Les biscuits seront rose et blanc, de différentes taille et tous en  forme d' étoiles.

Des sablés parés de glaçage là aussi blanc ou rose avec des traits, des billes, des bien lisses,  des striés ...

Un peu pour tout les goûts et surtout pleins de couleurs !! Histoire d'avoir le sourire en attendant patiemment ^^

 

 

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Ingrédients

 

125 Grs de Sucre 

250 Grs de farine

100 Grs de beurre demi-sel mou

1 Oeuf

 

 

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Préparation des biscuits pour 20 piéces

 


Préchauffer le four TH 6.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre.

Ajouter le beurre mou et fouetter.

Ajouter la farine et mélanger.

Finir par pétrir la pâte à la main et former une boule.


Placer la boule de pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné,

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 mm.

Découper la pâte à l'aide d'emportes pièces.

Disposer sur une plaque à pâtisserie. 

Faire cuire 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

 

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Préparation du glaçage 

 

Dans un bol mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace et 2 Cuillères à soupe de lait.

Ajouter le colorant.

Mélanger.

Ajouter du sucre si lemélange est trop liquide.

Remplir un cornet de papier sulfurisé de glaçage.

Dessinez votre décor et laissez sécher.

 

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 08:30

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On va dire que les mendiants, c'est bien, c'est bon, mais ils se ressemblent tous !!

Histoire de changer un peu, je te propose une recette de mendiant version sucette !

Tu feras des heureux dans ta maisonnée et tu pourras même en mettre une de côté pour le Père-Noël !!

Souvent on trouve des morceaux d'orange confites sur les mendiants, mais pour être franche, je ne suis pas fan de l'orange confite ^^

Donc je suis partie sur des petits Cranberries séchés, il donne une petite touche de couleur rouge et une note fruitée.

J'y ai ajouté quelques morceaux de noix, et d'amandes effilées et là c'est le top du top ^^

Le mendiant façon sucette, c'est très sympa, tu ne te retrouves pas les doigts pleins de chocolat.

Pour ma part, j'ai fait une version XL mais rien ne t'empêche de les faire plus petites !! 

 

 

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Ingrédients pour 6  Sucettes (taille normale)

 

150 grs de chocolat noir pâtissier

1 Cuillère à soupe de d'amandes effilés

1 Cuillère à soupe de Cranberries séchés

1 Cuillère à soupe de noix grossièrement cassés

6 Bâtonnets en bois

 

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Préparation

 

Faire fondre les carrés de chocolat à feu très doux, tout en remuant.

 Disposer les bâtonnets en bois

 sur une feuille de Rhodoid ou une feuille de papier sulfurisé. (en les espaçant bien)

Verser le chocolat fondu sur le trois quart du bâtonnet en bois en traçant une bande.

 À l'aide d'une spatule, étaler le chocolat délicatement pour lisser la bande.

Ajouter le décor de fruits sec, quelques amandes effilés,

quelques cranberries, et quelques morceaux de noix.



vous pouvez bien sûr mettre vos fruits sec préférés !! 

Placer au réfrigérateur 30 Minutes voir 1 Heure.

 

 

 

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J'en profite pour vous remercier, pour vos petits messages, pour mon petit loup ...

Il va mieux, un petit contrôle encore samedi matin, pour savoir ou nous en sommes !

La preuve, il a essayé de me voler ma sucette Géante ^^ 

Prêt à croquer, les crocs acérés .. Ouf, j'ai réussit à là récupérer sans heurt ;D

Quand la gourmandise reviens, c'est qu'on tiens le bon bout !!

Bonne journée

 

 

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Une dernière chose,

dès Lundi je vous proposerais un concours,

il y aura de très beaux cadeaux à gagner  !!

J'espère que vous serez nombreux au rendez vous <3

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Published by titouillette - dans * Dossier Noël
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