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Hier, c'était l'épiphanie, j'en ai profité pour faire une galette des rois, je suis partie sur une galette classique à la frangipane, puisque c'était ma première galette!! Comme je vous l'avais dit ici, j'adore la galette des Rois j'en mangerais toute l'année ^^ J'ai trouvé cette recette sur le blog La Cuisine de Sab, je vous conseille cette recette de galette qui est super bonne !! Au cas ou l'envie vous prend de faire votre propre galette des Rois, n'hésitez pas c'est très simple et et très rapide (moins d'une heure cuisson comprise ) En plus, pour ceux qui aiment avoir la fève, il se vend maintenant des kits de deux rouleaux de pâte feuilleté, avec la couronne et la fève !!!! Donc n'hésitez plus à vous lancer !!
ingrédients pour une galette des Rois pour 8 personnes
2 pâtes feuilleté industrielle ou maison
1 Oeuf pour la dorure
Ingrédients pour la frangipane
Pour la crème pâtissière:
25 Cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
25 grs de farine
50 grs de sucre
Pour la crème d'amande:
85 grs d'amande en poudre
85 grs de beurre mou demi sel ( pour moi )
85 grs de sucre de glace
1 Oeuf entier
8 grs de maïzena
8 grs de rhum vieux
Préparation.
Dérouler une première pâte feuilleté et conserver la feuille de cuisson du dessous pour la cuisson.
A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de pâte sauf sur les rebords.
Pour la crème pâtissière
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter.
Ajouter la farine et fouetter à nouveau.
Verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
Puis reverser toute la préparation dans la casserole et faire chauffer deux minutes,
jusqu'à ce que que la mélange épaississe.
Réserver.
Pour la crème d'amandes
Dans un saladier mettre le beurre mou et le travailler
à la cuillère en bois, puis ajouter la poudre d'amandes et le sucre
et mélanger à nouveau.
Ajouter alors l'oeuf.
Mélanger à nouveau.
Ajouter la maïzena et le rhum.
Mélanger à nouveau.
Préchauffer le four TH 6 (180°C)
Mélanger dans un saladier, la crème pâtissière et la crème d'amande.
Puis disposer le mélange sur la pâte feuilleté que vous avez déroulé et piquez.
N'étaler pas la préparation sur les bords pour ne pas mouiller la pâte et pouvoir la souder.
Compter deux centimètres sans rien sur les bord.
Placer dans la crème la fève (il faut quand même pas l'oublier celle là ^^)
Placer le deuxième disque de pâte et souder les bords
en appuyant fortement avec le doigt sur tout le pourtour de pâte pour souder la pâte.
Badigeonner avec l'oeuf battu et dessiner des traits pour le décor.
faire un petit trou au centre et y placer un petit cornet de papier sulfurisé
pour que la vapeur sorte de la galette et qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Enfourner à 220 °C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C pendant 20 minutes.
