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Recettes de Cuisine

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Recette

 

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Recette de cuisine

2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 09:00

 

Cette délicieuse recette, je l'ai trouvée sur le blog de Manue popote,

elles m'avaient fait craquer au premier coup d'oeil !!! 

J'ai choisit de changer le fourrage et d'y mettre

"Des petits chocs Ultra Gourmand au coeur de pâte à tartiner aux noisettes"

de mon partenaire CEMOI, spécialiste du chocolat .

 

 

Briochettes au coeur chocolat

 

 

 

Je crois que cette recette va faire des inconditionnels,

car elle est très simple à réaliser et le résultat est parfait;

Les briochettes sont goûteuses et ultra moelleuses.

La mie est filante ...  hummm un régal !!!

Tout le monde a adoré à 'unanimité .

N'hésitez vraiment pas !!

 

 

Briochettes coeur chocolat

 

 

Ingrédients pour 8 briochettes

 

190 grs de farine 

4 grs de sel

30 grs de sucre

1 sachet de levure boulangère  ou 10 grs de levure fraîche

130 grs de lait

35 grs d'huile de tournesol

 

8  Têtes d'ourson à la pâte à tartiner aux noisettes

1 jaune d'oeuf+ 1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

 

P1016544.jpg

 

 

La préparation

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans le robot, mélangez (avec la feuille) la farine, le sel et le sucre.

Versez le lait et l'huile.

Mélangez à vitesse lente.

Laissez reposer jusqu'à doublement de la pâte sous un torchon propre.

Compter 2 h le temps que la pousse.

 

 

P1016574.jpg

 

 

Une fois que la pâte à doublé de volume, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné

Faire 8 pâtons, les aplatir (pour qu'ils forment un cercle)

Puis déposez  la tête d'ours au centre.

Rabattre la pâte briochée dessus pour l'enfermer.

Retournez la pâte et placez dans des moules à briochettes,

ou des caissettes à Muffin's.

Laissez pousser encore 45 min, 

pour qu'il gonfle à nouveau.

Préchauffez le four TH 6.

Avec un pinceau, Badigeonnez les briochettes avec le mélange oeuf/sucre/lait.

Puis enfourner pendant 20 minutes.

 

 

P1016578-copie-1.jpg

 

Je suis sûr que vous allez adorer,

je vous remet la photo du paquet de têtes d'ourson à la pâte à tartiner aux noisettes

que j'ai utilisé pour fourrer les petites brioches.

 

P1016085

 

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 13:01

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Voilà une recette de pain à Hot-dogs qui ne vous  laissera pas indifférent,

un pain léger, moelleux et doux, 

 comme une brioche, un vrai régal !!!

Recette trouvée sur le blog "Le pétrin"

      Qui pourra aussi vous servir, pour vos sandwichs, ou petits pains pour le brunch' !!!!

 

 

P1015606.jpg

 

 

Ingrédients

 

850 grs de farine

4 cuillères à café de levure sèche boulangère

2 Cuillères à soupe de sucre en poudre

1,5 Cuillères à café de sel

30 grs de beurre ramolli

240 ml de lait

240 ml d'eau

 1 oeuf entier + 1 jaune (garder le 2eme blanc pour la dorure)

 

 

P1015602.jpg

 

 

 

Mélangez la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre.

Creuser un puits, ajoutez l'oeuf entier et le jaune et les 30 grs de beurre.

Mélangez en tournant toujours dans le même sens.

Ajoutez l'eau et le lait au fur et à mesure.

Lorsque la boule de pâte se détache des bords,

la pétrir sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes.

La remettre dans un saladier, recouvert d'un linge propre et humide.

Laissez lever 1 h.

Dégazer la pâte, la mettre sur un plan de travail fariné, divisez en 12 morceaux.

Façonnez en boudins de 10 à 12 cm.

Disposez sur une plaque de cuisson et couvrir d'un linge propre,

laissez pousser encore 45 min.

Préchauffez le four th 6 (180 °c)

Badigeonnez de blanc d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Saupoudrez de graines de sésames (si vous le voulez)

Faire cuire 15 min.

 

P1015603.jpg

 

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( le lien en haut de page à gauche inscription Newsletter)

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 14:55

 

 

Et voilà un goûter très gourmand, pour régaler tout son petit monde.

J'ai trouvé cette recette, sur le blog de cuisine Guylaine,

elle m'avait vraiment mis l'eau à la bouche,

par contre n'ayant pas de raisins, j'ai choisit les pépites de chocolat.

 

 

P1013299.jpg

 

      Pour une vingtaine de petits pains de taille moyenne


Ingrédients

 

Pour la pâte 

380 grs de farine

15 grs de levure boulangère ou 1 sachet de levure boulangère déshydrater

5 grs de sel

65 grs de sucre

1 Cuillère à soupe de sucre  vanillé

1 oeuf

60 grs de beurre fondu

165 ml de lait tiédi


Préparation

Faire tiédir le lait, réserver 15 ml de lait dans un bol et

y ajoutez la levure, laissez là gonfler 10 minutes.

Dans le bol du robot, mélangez tout les ingrédients dans l'ordre,

sauf le lait/levure

Mélangez puis ajoutez le lait à la levure.

Avec la feuille du robot, malaxez pendant 10 minutes.

Puis réservez, laissez pousser 2 h à l'abri des courants d'air.

 


P1013302.jpg

 

 

Ingrédients pour la crème pâtissière

 

1/2 litre de lait

3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

75 grs de sucre

60 grs de farine


Préparation

Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, cassez l'oeuf et ajoutez y les jaunes,

battez en omelette.

Ajoutez le sucre et blanchissez les.

Puis ajoutez doucement la farine.

Ajoutez le lait en un mince filet et remuez en même temps.

Puis remettre le mélange dans la casserole,

et remuez jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Laissez refroidir.

 

Étalez la pâte en un rectangle de 25 cmx 50 cm.

Puis étalez la crème pâtissière froide.

Parsemez de pépites aux chocolat

Rouler la pâte en boudin.

puis coupez la en tronçon de 1 cm.

Disposez sur une plaque de cuisson

Laissez lever 1heure

Enfournez pendant 35 minutes

A la sortie du four, badigeonnez de confiture d'abricot  de prune (j'avais que çà )

pour leurs donner du brillant

 

 

P1013288


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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 10:20

 

Une envie de pain moelleux

, Donc j'ai choisit de faire mon pain de mie " maison",

sans machine à pain (je ne suis pas une grande fan),

mais avec mon pétrin et une cuisson au four

(il peut se faire aussi en Map ou à la main) 

 

P1013100-copie-1.jpg

 

recette trouvée sur le blog: La vie se mange

 


Ingrédients


120 ml d'eau 

110 ml de lait

2 Cuillères à café de sel

450 grs de farine

2 Cuillères à soupe de sucre en poudre

10 grs de levure boulangère déshydratée

20 grs de beurre mou

 

Préparation


Mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin dans cet ordre.

Pétrir au crochet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1h30 environ.

Dégazer la pâte en la pétrissant quelques minutes

façonnez 3 ou 4 petites boules et disposez les dans un plat à cake

Laissez pousser encore 45 minutes sous un linge propre

Préchauffez le four à 180 °C th 6

Badigeonnez votre pain de lait et recommencer à mi cuisson,  et

enfournez 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré

 


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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:58

 

 

P1012903.JPG 

 

Un petit pain tout rond et tout doux comme une brioche,

à faire sans machine à pain...

Je ne suis pas très adepte de la machine à pain,

j'en ai eu une un temps, mais elle est vite sortie de ma cuisine...

Je trouve que le pain cuit au four, à une plus belle croûte et une plus belle texture,

le pain est moins compacte ...

Ça ne prend pas plus de temps de le faire ainsi....


Toujours une recette du livre "Tout fait maison" de "Ligne et papilles".

 

Une vrai mine d'or ....

 

Ingrédients


500 Grs de farine

1 Sachet de levure boulangère déshydratée

28 Cl de lait tiède

30 Grs de beurre fondu

2 Cuillères à soupe de sucre

2 Cuillères à café de sel

1 Oeuf battu pour la dorure

3 à 4 Cuillères à soupe de graines de sésame

 

Préparation


Délayez la levure dans un bol de lait tiède.

Puis dans le bol du batteur muni de crochet ou avec vos petites mimines,

mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu et la levure délayez dans le lait. 

Malaxez pendant 10 minutes.

Couvrez et laissez lever pendant 1 h dans un endroit à plus de 22°C.


P1012857.jpg

 

Une fois l'heure passez, dégazez votre pâte, pétrissez là 2 minutes.

Et formez une dizaine de morceaux.

Formez les "Bun's" en boule plate, déposez les sur une plaque allant au four et recouvrez d'un linge propre

et laissez reposez encore 30 minutes pour qu'ils gonflent.

Laissez de l'espace entre chaque boule de pâte.


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Préchauffez le four Th 6 (180°C).


Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de graines de sésame.

Enfournez 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laissez les refroidir sous un linge pour qu'ils gardent leur moelleux .

 

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J'ADORE CE PETIT PAIN TROP MOELLEUX  

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 14:34

 

P1012636-copie-1.jpg

 

ingrédients

 

500 grs de farine

42 grs de levure fraîche ( ou 13 grs de levure boulangère déshydratée) 

70 grs de sucre

150 ml de lait tiède

60 grs de beurre

3 oeufs

1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation

 

Mélangez tout les ingrédients dans le bol du batteur.

Laissez reposer la pâte jusqu'à ce quelle double de volume

(la recouvrir d'un torchon pour évitez les courants d'air)

comptez 2 h de pousse...

Rompre la pâte, puis faire des boules d'environ 30 grs.

Puis laissez à nouveau doubler de volume.

Pour la cuisson, remplissez une casserole d'huile (pas complètement non plus ;) )

et faire chauffez pour frire vos beignets ,

attention ils doivent frire vraiment tout doucement,

car sinon ils cuisent à l'extérieur mais pas à l'intérieur.

Egouttez les au fur et à mesure sur du papier absorbant et

fourrez les à votre convenance de Nutella ou de confiture. 


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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 20:56

Photo0516--Resolution-Originale---Resolution-de-l-ecran-.jpg

 

Voilà, le début d'un long week end ensoleillé, ou

j'avais envie de chouchouter toute la petite famille pour le petit dèj'......

Donc me voilà partie à faire de belles briochettes MIAM, un vrai régal ......

Hier, on faisant les courses, je suis tombée sur la farine spéciale brioche "Mon fournil" ,

je l'ai acheté pour tester !!!

Et franchement, c'est un vrai régal ...

Je n'ai pas de machine à pain, juste un petit robot avec les fouets de pétrissage ( je sais pas le nom exacte lol )

Le truc bizarre, c'est qu'avant,  j'avais une super machine à pain dont

je ne me servais jamais (ça faisait trop de bruits et prenais trop de temps ) et

depuis que je l'ai donnée .... et bien je n'arrête plus de faire du pain et des brioches.

Je ne vais pas vous donner la recette car c'est écrit sur le paquet,

mais dans tout les cas si vous passez devant au supermarché et

que vous avez envie de vous laisser tenter, un conseil foncez ...............

 

Photo0515--Resolution-Originale---Resolution-de-l-ecran-.jpg

Et aussi en format familial avec des pépites de chocolats Miam !!!!!!!!!!!

 

Photo0583--Resolution-de-l-ecran-.jpg

 

 

 

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 17:15

 

 

Vous allez me dire, c'est quoi , " une pâte à cigarette " 

(moi aussi j'aurais dit çà , il y a encore 1 Mois lol ) ???? 


Pour faire simple, lorsque vous allez à la pâtisserie acheter un bon gâteau,

avec un pourtour joliment décoré, sur la pâte et bien voilà ça sert à décorer la pâte !!

je ne sais pas si je suis très clair, et hélas je n'ai pas pris la pâte de mon dernier gâteaux en photo !!!

Quoique..... j'ai peut être une photo mais juste du biscuit,

je ne sais pas si cela vous apportera qq choses, pour vous aider à visualiser "la chose" !!


      La couleur rose, c'est le " pâte à cigarette "

.......le marron clair est un" Biscuit Joconde" que l'on cuit par dessus,

ainsi le rose se fond dans le gâteau !!!


et fait un décor ....     (pas facile d'expliquer, hi, hi )

 

Photo0503--Resolution-Originale---Resolution-de-l-ecran-.jpg

 

Pate à Cigarette (rose)

 

Ingrédients

 

30 Grs de beurre pommade (mou)

30 Grs de sucre glace

1 Blanc d'oeuf

30 Grs de farine

QQ de colorant rouge

 

Préparation

 

Dans un Cul de poule, mélangez à la spatule, le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'oeuf puis la

farine, mélangez au fouet, ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.

Étendre la pâte sur une feuille de cuisson en couche fine et régulière avec une spatule.

Faire des motifs avec les doigts. Mettre au congélateur le temps de faire le biscuits joconde.

 

 

Pour le biscuits Joconde

 

Ingrédients

 

20 Grs de beurre

150 Grs de sucre glace

150 Grs de poudre d'amandes

25 Grs de farine

3 Oeufs

2 Blancs d'oeufs

10 Grs de sucre semoule

QQ Gouttes de colorant alimentaire

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 210 °C

Faire fondre le beurre et le laissez tiédir

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes,

la farine et ajoutez les oeufs, mélangez au fouet.

Montez les 2 Blancs en neige, en ajoutant le sucre semoule,

dès que le mélange commence à mousser.

Les incorporez délicatement à la préparation.

Versez le beurre fondu dans la préparation. Mélangez .

Sortir la pâte à cigarette rose du congélateur et y verser la pâte à Biscuit,

lissez avec une spatule sur toute la plaque.

Faire cuire 7 à 8 Min à 210 °C; Retirez  le papier cuisson après complet refroidissement.

 

 

 


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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 02:44

Photo0475

 

 

 

Voilà une recette de pain de campagne, plus rapide qu'avec une machine à pain,

avec un court temps de pousse et de cuisson .

Pour des petits pains individuel ! (recette trouvée sur le blog "A mes nuits blanches")

 


Ingrédients pour 12 Petits pains

 

200 Grs de farine

180 Grs de farine de campagne

1 Cuillère à soupe de sel

25 Cl d'eau

5 Cl de lait tiède

1 Cuillère à café de miel

1 Cuillère à café de levure de  boulanger déshydratée

 

Préparation

 

 

Mélangez l'eau, le lait et le miel, puis faire tiédir au micro ondes. Y ajouter la levure.

Dans un saladier (métal), mettre la farine et le sel. Y versez le mélange tiède.

Mélangez rapidement sans pétrir (juste avec une cuillère en bois) la pâte doit rester coulante.

Saupoudrez de farine, laissez lever 1 H dans une pièce chaude

(ou petite astuce mettre votre four au minimum pendant 1 Bonne minute, l'arrêter) et

y placer votre pâte et la laisser pousser !!!

Saupoudrez de farine, le plan de travail puis renversez le saladier d'un coup.

Bien fariner la pâte (toujours sans pétrir) et

coupez 12  Portions de taille égale, façonnez rapidement des petites boules et

mettre les boules de pâte sur la plaque de cuisson recouverte

d'une feuille silicone ou de papier cuisson.

Préchauffez le four TH 7 avec un bol d'eau à l'intérieur et

y enfournez les petits pains laissez cuire 30 Min !!



Photo0477

 

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 01:06

Pâte sablée 

(déniché sur le site AFTOUCH CUISINE )

 

Pour une tarte de 6 à 8 Personnes

 

Ingrédients

 

250 Grs de farine

125 Grs de sucre

1 Sachet de sucre vanillé

125 Grs de beurre mou

1 Oeuf

1 Pincée de sel

 

Préparation

 

Mettre dans un saladier, les sucres (en poudre et vanillé), le sel et l'oeuf entier

puis battez 30 secondes.

Ajoutez en une seule fois la farine, mélangez rapidement,

puis sablée la pâte entre les doigts.

Mettre l'ensemble de la pate sur le plan de travail.

Faire une place au centre et incorporez le beurre mou,

pétrissez à la main pour obtenir une boule compacte et réservez au réfrigérateur

dans un torchon propre et humide pendant 1H30.

 


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