Je sais, vous allez vous dire: " Encore une galette !". Mais bon, si tu te souviens bien, j'adore les galettes des Rois et puis on peut encore en manger jusqu'à la fin Janvier. Donc, j'en profites encore !! Monsieur voulait goûter une version chocolat donc j'ai testé !!

Pour ceux et celles qui s'inquiètent de ne plus me voir aussi souvent, je tiens à m'excuser, mais je suis en pleine période de recherche d'emploi. J'ai quelques entretiens en fin de semaine, je croise les doigts, je vous donnerais des nouvelles un peu plus tard de l'avancement de mes recherches. De plus, je suis un peu en perte de motivation culinaire, je n'ai plus d'idées, plus beaucoup d'envies, mais je pense que c'est du au faite d'avoir beaucoup de choses en tête, ces derniers temps !!

2012 l'année du changement, et bien je vais finir par croire aux horoscopes !!! Sinon, je voulais aussi vous remercier, pour vos Voeux de bonne année, je n'y ai pas encore répondu, je le ferais très rapidement !! J'ai beaucoup de retard dans mes publications, j'essayerais de le rattraper dans les jours à venir ! 

Ingrédients pour une galette des Rois pour 8 personnes

2 Pâtes feuilleté industrielle ou maison

1 Oeuf pour la dorure

Ingrédients pour la frangipane

Pour la crème pâtissière au chocolat

25 Cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

25 Grs de farine

50 Grs de sucre

70 Grs de chocolat noir râpé

Pour la crème d'amande

85 Grs d'amande en poudre

85 grs de beurre mou demi-sel

85 grs de sucre glace

1 Oeuf entier

8 Grs de Maïzena

8 grs de rhum vieux (facultatif)

Préparation

Dérouler une première pâte feuilleté et conserver la feuille de cuisson du dessous.

A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de pâte sauf les rebords.

Pour la crème pâtissière

Dans un bol râper le chocolat ou couper le en petit morceaux et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.

Dans une saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter.

Ajouter la farine et fouetter à nouveau.

Verser le mélange tout en fouettant.

Puis reverser toute la préparation dans la casserole et faire chauffer deux minutes;

jusqu'à ce que la mélange épaississe.

Ajouter les chocolat râpé et remuer.

Réserver

Pour la crème d'amande

Dans un saladier, mettre le beurre mou et le travailler à la cuillère en bois.

Ajouter la poudre d'amande et le sucre,

mélanger à nouveau.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Ajouter la maïzena et le rhum, mélanger à nouveau.

Préchauffer le four Th 6 (180°C)

Mélanger dans un saladier, la crème pâtissière au chocolat et la crème d'amande.

Puis disposer le mélange sur la pâte feuilleté (celle qui a été déroulé et piqué)

N'étaler pas la préparation su les rebords pour ne pas mouiller la pâte et pour pouvoir la souder.

Placer la fève sur la crème.

Placer le deuxième disque de pâte et souder les bords

en appuyant fortement avec le doigt sur tout le pourtour de pâte.

Badigeonner avec l'oeuf battu et dessiner les traits pour le décors.

Faire un petit trou dans le centre de la galette et y

placer un petit cornet de papier sulfurisé .

(la vapeur pourra sortir de la galette et évitera que celle ci gonfle à la cuisson)

Enfourner à 220 °C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C pendant 20 minutes.

Et puis pour les adeptes de la galette traditionnel à la frangipane

n'hésitez pas c'est une merveille !!!

J'ai réalisé cette recette, il y a déjà quelques temps, je là publie aujourd'hui. Je pense qu'elle trouvera ça place surtout en cette période de froid et d'humidité. Histoire de cocooner un peu et de vraiment se régaler. Je les ai préparé en petites tartelettes, la confiture de lait nappe délicatement la pâte croustillante, et est à son tour recouverte par une délicieuse ganache au chocolat noir. J'ai appliqué quelques points de confiture de lait sur le dessus d'une des tartelettes histoire que sur les photos ont puisse là voir, car je ne pouvais pas faire de photo de coupe ... J'espère qu'elles vous régaleront tout autant que nous !

Ingrédients pour 6 Tartelettes

1 Pâte sablé maison ou industrielle

175 Grs de chocolat noir pâtissier

20 Cl de crème liquide entière

1 Sachet de sucre vanillé

100 grs de confiture de lait maison ou industrielle

Préparation

Préchauffer le four Th 6/7 (200°C)

Beurrer les moules à tartelettes et les garnir de pâte sablée.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes pour les cuire à blanc.

Pendant ce temps, préparer la ganache.

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux.

faire fondre le chocolat à feu doux.

Ajouter la crème liquide et lisser la préparation.

Ajouter le sucre vanillé et remuer.

Sortir les fonds de tartes du four et

disposer dans le fond de chacune une cuillère à soupe de confiture de lait.

Recouvrir de ganache au chocolat.

Laisser refroidir 30 Minutes à température ambiante et placer au réfrigérateur 2 heures.

Il est possible de décorer les tartelettes avec un peu de confiture de lait.

Je continue donc mon petit article sur les ravioles au chocolat.

Ne soyez pas septique,  je vous propose même deux versions pour la cuisson:

une première fourrée à la ganache au chocolat avec une sauce aux fruits de la passion,

et une seconde de ravioles toujours fourrée à la ganache au chocolat, mais cette fois-ci elles seront frits (c'est super bon !!)

J'imagine un peu vos têtes au moment ou j'écris tout çà !!

Mais les deux recettes sont sympa vous verrez, je tiens juste à vous préciser et c'est très important,

si vous étalez la pâte au rouleau à pâtisserie comme moi,

il faut vraiment étaler la pâte le plus finement possible (je me suis faites avoir sur ma première plaque de ravioles !!)

au risque de n'avoir que le goût de la pâte à raviole après cuisson.

Et deuxième petite chose, j'ai laissé les graines du fruits de la passion, dans la sauce,

car j'adore croquer dedans (mais çà, c'est à mon goût. Pour une plus jolie présentation,

filtrez le jus de fruits de la passion ;D) mais on en reparlera un peu plus bas !!

 Je vous laisse retourner à l'article précèdent pour la pâte à ravioles au chocolat c'est là .

Je vous conseille de réaliser la ganache avant la pâte à ravioles,

elle aura ainsi le temps de durcir pendant que vous préparez la pâte à ravioles.

Pour la ganache au chocolat noir

50 grs de crème liquide entière

110 Grs de chocolat noir

25 Grs de beurre (moi demi-sel)

Préparation de la ganache

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

A feu doux, ajoutez les carrés de chocolat.

Bien mélanger et ajoutez le beurre.

Bien mélanger.

Versez dans un récipient et placez au réfrigérateur au moins 1 Heure. 

Une fois refroidi, prélevez des petites boules. et les disposer sur la pâte à ravioles,

refermez avec une deuxième feuille de pâte à ravioles et soudez les.

Les ravioles sont prêtes

Ingrédients pour la sauce aux fruits de la passion

20 Cl de crème liquide

50 Grs de sucre glace

2 Fruits de la passion

Préparation de la sauce aux fruits de la passion

Coupez les deux fruits de la passion, par la moitié,

et videz leur contenu dans un petit tamis posé sur un bol, pour filtrer le jus.

Une fois le jus récupéré, placez le dans un casserole avec la crème 

liquide et le sucre glace.

Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir la crème et mélangez.

Cuisson des ravioles

Faire bouillir une casserole d'eau avec deux Cuillères à soupe de sucre et une goutte d'huile.

Une fois l'eau bouillonnante, versez les ravioles dans l'eau et faire cuire 2 à 3 minutes.

Une fois cuits égouttez et disposez dans une assiette,

recouvrir de la sauce aux fruits de la passion.

Petite astuce: si vous voulez en faire une version plus courte , il est possible de fourrer

les ravioles avec de la pâte à tartiner.

Pour les ravioles frits

Ils vous suffit de faire cuire les ravioles dans de l'huile bouillante.

Il suffit de moins de 2 minutes pour avoir de belles ravioles croustillantes.

Nous avons beaucoup aimé cette version avec petit loulou N°1 (pas besoin de sauce pour cette variante)

je trouve que ça ressemble un peu aux céréales fourrées de chocolat que l'on prend pour le petit déjeuner.

Normalement, j'avais prévu de publier une recette salée. Puis j'ai changé d'avis, comme aujourd'hui c'est un jour férié, je vous offre une douceur: un Layer cake à l'américaine, un gâteau multicouches au chocolat noir, recouvert d'un topping crémeux à base de philadelphia et de mascarpone avec une touche de vanille. La couverture est délicieuse et remplace à merveille une crème au beurre ( qui est souvent écoeurante) qui très utilisé dans les layers cakes américain. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes, qui me plaisaient pour en arriver à ce gâteau. J'espère qu'il vous plaira autant qu'il a plu à la maison . Une dernière petite chose, c'est vraiment une recette très simple à réaliser, le plus long dans la préparation de ce gâteau est de coller les copeaux de chocolat sur les bords du gâteau, alors lancez vous  ....

Pour 8 Personnes 

(Servir de petites parts)

Ingrédients pour le gâteau au chocolat.

150 grs de chocolat noir pâtissier

60 grs de lait

75 grs de beurre demi-sel

125 grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

60 grs de sucre en poudre

2 Oeufs

Préparation du gâteau

Préchauffez le four th 6/7 ( 170°C)

Cassez le chocolat en carrés. Résevrez.

Dans une casserole, Faire chauffer le lait et le beurre à feu doux.

Une fois le beurre totalement fondu ,

hors du feu ajoutez les carrés de chocolat,

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et

que la préparation soit complètement lisse.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et les oeufs.

Puis incorporez le mélange lait/chocolat.

Bien mélanger.

Versez la pâte dans un petit moule à bord haut .

(J'ai utilisé ma petite casserole Tefal (celle ou les poignées s'enlèvent)

car elle à la taille parfaite et de haut rebord .

Si vous n'avez pas de moule de ce type cuire

dans plusieurs moules de 15 CM de diamètre.)

Faire cuire 40 Minutes Th 6/7 (170°C)

Ingrédients pour le topping (couverture du gâteau)

50 Grs de beurre demi-sel mou en parcelle (ou doux)

120 Grs de Sucre glace

120 Grs de Philadelphia

60 Grs de Mascarpone

1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

60 Grs de copeaux de chocolat noir (pour le décor)

Préparation de la couverture du gâteau (Topping)

Placez le beurre mou en parcelle dans un saladier et le sucre glage,.

Fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré.

Ajoutez alors, le philadelphia et le mascarpone.

Ajoutez la vanille liquide.

Fouettez à nouveau, jusqu'a ce que la crème soit bien lisse.

Montage du Layer Cake Stracciatella

Une fois le gâteau au chocolat complètement froid.

Coupez le en Trois  (sauf si vous avez fait cuire plusieur gâteaux)

Étalez une couche de crème entre chaque étage de gâteau.

Puis à l'aide d'une spatule commencez par passer une fine couche de créme sur le dessu et le pourtour.

Cette première couche (fine) va permettre aux miettes du gâteau

de ne pas adhérer à la spatule lors du passage de la spatule,

pour avoir un résultat net.

Une fois le gâteau recouvert de la première couche, passez une seconde couche

plus épaisse et lissez le nappage.

(Pensez à nettoyer régulièrement la spatule)

Saupoudrez le pourtour du gâteau de copeaux de chocolat.

N'hésitez pas à le faire avec les mains :)

Conserver au réfrigérateur

Vous pouvez retrouver plusieurs recettes de Layers cakes ou des gâteaux multicouches sur mon blog.

Version chocolat caramel

Version framboises chocolat

Version framboises Pistache

Version chocolat/ crème et petits oursons guimauves

Olala, il faut que je me réchauffe !!!

Cette pomme en habille d'Automne est parfaite,

elle me réchauffera de l'intérieur puisqu'elle se déguste encore toute chaude hummm...

Si tu regardes bien la première photo,  on voit encore les voluptes de fumée s'échapper tout doucement de ce dessert !!

Cette recette est d'une simplicité étonnante et pourtant tellement réconfortante, j'adore !

N'hésitez pas à le partager à deux (en amoureux) ...

Ingrédients pour 1 grosse pomme (soit 2 personnes)

1 Grosse pomme (moi Pink Lady)

1 pâte brisée (moi industrielle)

2 Cuillères à soupe de sirop d'érable

1 Cuillère à soupe de flocons d'érable (facultatif)

Préparation

Pelez la pomme et évidez son centre.

Étalez la pâte sur votre plan de travail , disposez votre pomme

au centre et découpez un cercle de pâte d'au moins 20 cm de diamètre.

Placez le haut de la pomme au centre de la pâte

(a l'envers le haut de la pomme en bas contre la pâte)

Rabattre les côté de la pâte contre la pomme en appuyant avec les mains

pour bien faire adhérer la pâte.

Retournez la pomme et placez les rebords de la pâte sous la pomme et

disposez la pomme dans un plat passant au four.

A ce stade votre pomme est complètement recouverte de pâte.

Coupez un petit carré de papier cuisson, faite un cône,

coupez un trou en haut de la pomme (comme sur la photo du dessous)

puis placez le petit cône pour faire une cheminée pour que la vapeur 

puisse s'échapper lors de la cuisson au four.

Préparez le décor, dans les chutes de pâte,

coupez au couteau des formes de feuilles.

Placez les sur le dessus de la pate en faisant une petite pression, pour les faires adhérer.

Placez au four Th 6/7 pendant 30 Minutes.

Au bout de 20/25 minutes sortez la pomme recouverte de pâte du four

et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la de sirop d'érable.

Replacer au four jusqu'à la fin de la cuisson.

A la sortie du four vous pouvez badigeonnez

une dernière fois pour renforcer le gout de Sirop d'érable .

Placez dans l'assiette de service et  disposez tout autour de la pomme

des flocons de sucre d'érable .

Mangez chaud.

Les flocons de sucre d'Erable proviennent  du

site Histoire de Gout partenaire d'une Fée dans mon panier