Je continue la présentation de mon dossier de Noël réalisé pour le site Cuisine AZ. Je suis partie sur des pavés de saumon délicat et sur une cuisson légère en papillote. J'y ai ajouté une note légèrement acidulé de pomme verte cru, coupé en fin bâtonnets, pour donner une note de fraîcheur au saumon, le mariage est parfait (même avec du saumon fumé ). L'ensemble complété d'une légère touche de citron pour l'assaisonnement, plus quelques zestes pour l'arôme, un pointe d'aneth et de baies rose pour finir la papillote. C'est fin, léger, pour les gourmands, il est bien sûr possible d'ajouter un filet de crème liquide à la préparation ...

Ingrédients

4 Pavés e Saumon

1 à 2 Pommes verte (Granny Smith)

1 Citron jaune non traité.

4 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 Botte d'Aneth

Quelques baies rose

sel

Préparation

Préchauffer le four Th 7 ( 210°C)

Laver le citron.

Prélever quelques zestes (à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe) et réserver.

Couper le citron par la moitié et prélever son jus dans un ramequin.

Laver la pomme verte et l' essuyer .

A l'aide d'une mandoline, couper 8 tranches de pomme (0,5 Cm d'épaisseur pas plus)

A l'aide d'un couteau couper 4 des tranches en fin bâtonnets.

Badigeonner les trnaches de pommes verte de jus de citron, pour éviter qu'elle s'oxydent.

Réserver les rondelles de pommes.

Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson (dimensions 25 Cm X 25 Cm)

Disposer dans chacune d'elle, un pavé de saumon (peau contre le papier cuisson)

Disposer une cuillère d'huile d'olive sur chaque pavé de saumon.

Couper quelques brins d'aneth et les disposer sur le poisson.

Déposer quelques zestes de citron sur chaque pavé.

Puis quelques baies rose et salé très légèrement.

(il est possible d'ajouter la crème liquide à ce moment de la recette)

Rabattre les 2 premier côtés (face à face)

du papier cuisson sur le dessus du poisson.

Puis les 2 autres côtés (face à face) en les rabattant sous le poisson.

Le saumon se trouve emprisonné dans le papier cuisson de façon hermétique.

(cela évitera aussi les coulures lors de la cuisson)

Disposer les saumons sur une plaque de cuisson

Faire cuire 15 à 20 Minutes (Th7 210°C) selon la taille des pavés.

Au moment de dresser l'assiette parsemer de bâtonnets le dessus du poisson.

Je vous propose aujourd'hui la suite du dossier de Noël réalisé pour le site Cuisine AZ.

Cette recette est délicieuse. On va dire que ça n'est pas vraiment une recette mais un assemblage d'aliment !!

Pour être franche, je ne suis pas une grande adepte du pain d'épices, c'est pour çà qu'il n'y en a pas sur mon blog ^^

Mais, j'ai pour habitude de re goûter les choses que je n'aimais pas dans le passé !!

Non, je ne suis pas maso !! Mais je me suis rendue compte que souvent, des choses goûtés pendant mon enfance et que je n'aimais pas à l'époque trouvaient grâce à mes yeux maintenant que je suis adulte, comme le lapin par exemple ^^ (mais bon ça c'est une autre histoire )

Le pain d'épices, c'est un peu la même chose... Ce milles feuilles m'a fait aimé le pain d'épices, donc je suis contente de vous la présenter. 

Les trois saveurs: chocolat noir, foie gras et pain d'épices sont faites pour être marié. C'est magique !!

Chaque ingrédients fait ressortir la saveur de l'autre, c'est une explosion en bouche, c'est gourmand, et le visuel est magnifique !!

C'est un peu mon chouchou pour les fêtes, à la base c'est une entrée, mais il est possible de le réaliser en version mini pour en faire une version toast, n'hésitez pas à l'accompagner d'un champagne frais, pour la note festive, les arômes se marieront parfaitement  !

Ingrédients pour 4 Personnes

1 Bloc de Foie gras entier de canard 

1 pain d'épices maison ou spécial foie gras ou artisanal (c'est toi qui voit ^^)

100 Grs de Chocolat noir 70 % de Cacao

Quelques Baies roses

Préparation

Préparer quelques bandes de rhodoïd

(feuille plastique semi-rigide, tu peux en trouver chez les vendeurs spécialisés en matériel de cuisine,

sinon tu prends une feuille plastique

comme pour les rétroprojecteurs ou les classeurs, c'est pareil ;D)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie.

Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre,

en espaçant bien  comptez 4 cm entre chaque tas)

Recouvrir les petits tas de chocolat fondu, d'une seconde bande plastique.

Appuyer très légèrement du bout des doigts sur chaque petits tas en formant des cercles.

Le chocolat va ainsi former de petits palets très fin.

Disposer ces palets (toujours recouvert de la feuille de plastique )

bien aplat au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

Pendant ce temps, couper les tranches de pains d'épices avec

un petit emporte pièce rond (ou avec un verre)

Aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Réserver les tranches (compter 2 Tranches par personne soit 8 tranches au total

Couper 8 fines tranches de foie gras et réserver au réfrigérateur.

Décoller les feuilles de rhodoïd des petits palets de chocolat et commencer le montage.

Pour le montage

Au centre de chaque assiette, disposer un fin palet de chocolat, une tranche de pain d'épices,

puis une tranche de foie gras

continuer ainsi de suite pour finir pas un disque de chocolat. (voir photos)

Saupoudrer de miettes de pain d'épices et

disposer au sommet du milles feuilles une baie rose.

Quelques astuces :

Éviter de manipuler les disques de chocolat avec les mains

au risque de voir sa brillance disparaître, penser à passer vos mains sous l'eau froide

ou utilisé une spatule pour le manipuler.

Si vous ne trouver pas de pain d'épices ou si vous n'êtes pas fan,

il est possible d'utiliser un pain de bonne qualité à la place.

Il est aussi possible de disposer votre milles feuilles

sur un lit de salade frisé pour apporter une touche de fraîcheur,

avec une légère touche de vinaigre de Xéres ou balsamique

(quelques gouttes afin de ne pas dénaturer le milles feuilles)

Petite parenthèse : N'hésitez pas à participer au

concours organisé sur mon 

blog pour gagner du matériel de cuisine grâce à mon partenaire Cookut .

N'hésitez pas ça prend deux minutes et vous aurez peut être la chance d'être un des trois gagnants

tirés au sort qui repartira avec le cadeau de son choix !!

Il y a quelques mois, j'ai été contacté par Le site Cuisine AZ, pour participer à leur Dossier de Noël.

J'ai tout de suite répondu: " Oui ", il faut dire que je suis inscrite depuis très longtemps à leur Newsletter et que c'est un des site de cuisine que je préfère. 

J'adore me balader sur leur site qui est toujours bien structuré et intéressant.

C'est pas tout les jours que l'on participe à ce genre de dossier et à vrai dire, j'étais très fier.

(hi hi hi ... je sais, c'est pas beau ^^)

La première difficulté a été de se mettre dans le bain.

Pas très évident de s'imprégner de l'esprit des fêtes de Noël en Octobre.^^

Et puis difficile de faire le tries dans toutes les idées qui me passaient par la tête.

J'ai essayé de proposer des recettes simples, faciles à réaliser, et rapides à préparer. ^^

J'espère que vous serez nombreux à visiter le site à la découverte de nos recettes ...

Pour tout vous dire, je suis très bien entourées dans ce dossier (et même impressionnée ).

J'espère que mes recettes vous plairont. Le dossier se nomme "Toutes les recettes des passionnées" !

Pour ce dossier, je devais proposer quatre recettes autour de différents thèmes :

Les Toasts, le foie gras, le saumon, et le chocolat.

Pour le thème On craque pour les toasts,

j'ai préparé des " Toasts chaud de foie gras sur confit d'oignon à la grenadine."

Pour le thème, On dit Oui au foie gras,

  j'ai réalisé des " Milles feuilles de foie gras, chocolat noir et pain d'épices ".

Pour le thème On succombe au saumon, je ne suis pas partie sur du Saumon fumé,

mais sur des " papillottes de saumon aux pommes verte  ."

Et pour le thème On fond pour le chocolat,

j'ai réalisé des " chocolats noir à croquer aux éclats de Sucre d'orge."

En plus du Dossier de Noël, je suis également au côté d'Argone pour 

le menu de blog du Nouvel An toujours sur Cuisine AZ !!

Toutes les recettes seront très rapidement en ligne sur mon blog.

Je vous remercie et vous souhaite de bon préparatif de Noël ^^

Et vous pouvez aussi retrouver mon bâtonnet de chocolat chaud pour Noël sur Cuisine AZ

Je remercie Edith qui a été mon interlocutrice pour ce dossier,

une femme très gentille et intéressante,

" je te remercie sincèrement pour ton suivie et tes encouragements ",

c'est toujours agréable d'échanger avec une personne aussi agréable et professionnelle,

je remercie aussi le site Cuisine AZ pour sa confiance et son site qui recelle mille et une merveilles. 

Edit: Les participations sont clauses, merci à tous pour vos commentaires.

(89 au total)

Je vous souhait bonne chance !!

Je vous dit à très bientôt pour le résultat

Souvent quand tu passes par chez moi, tu te dis: "Pfff, les cadeaux, c'est toujours pour les mêmes ;D". Mais dis toi bien, je sais que je suis très gâtée, et que je profite de chaque cadeaux avec beaucoup de bonheur. Je sais aussi que le partage, c'est quand même mieux, et que de faire plaisir, ça fait un bien fou !!

Alors Mon partenaire Cookut, dont je vous ai parlé à plusieurs reprises, a décidé de vous gâter !!

Si tu te souviens bien Cookut, c'est un fabricant d'instruments culinaires qui à comme Slogan "Cuisinez avec Style" ...

Je vois que tu te remémores tout les beaux cadeaux que j'ai eu ^^

Toi qui lorgnais le beau " My Wok " en céramique orange que j'ai reçu mais qui l'aurait préféré en vert pomme !

Toi qui rêvais d'avoir le kit du parfait pâtissier en silicone noir pour épater les copines au moment du Brunch ....

Ou toi qui rêvait de faire de bon petits gâteaux à toutes ta tribu avec ces moules en silicone, tu vas être aux Anges !!

Toi qui était frustré au moment de préparer ton tartare de Saint Jacques et qui jurait car ton couteau, "il n'émince pas bien", et qui rêvais du tranchant exceptionnel d'une lame de couteau en céramique avec une lame noir miroir, et bien tu vas pouvoir enfin te faire plaisir !!

Ou toi encore qui aimerait gâter ta maman, ta femme, ta copine, ton copain  qui aime cuisiner mais qui n'a pas tout le matériel et bien pour Noël, tu vas pouvoir lui faire plaisir !! 

Alors à chaque fois, je me suis extasiée devant la qualité et le design des produits Cookut, à ton tour, tu vas pouvoir constater que c'est le Top du Top. Il ne faut pas oublier que ces produits en plus d'être beau sont aussi respectueux de l'environnement ...

Alors, je sais vous vous dites, mais on gagne quoi au final, et bien tu gagnes ce que tu veux dans la boutique Cookut !!

* ( Hors Pack Noël marqué d'un petit logo jaune et épicerie) !!

Oui, oui, tu m'as bien compris, tu choisis ce que tu veux et peut être auras tu l'a chance de le recevoir chez toi pour Noël !!! 

Bien Sûr, tu n'as le droit qu'à un choix, donc regarde bien ce qui te plairait le plus ;D

Mais, il y a bien sûr comme pour tout concours, une ou deux petites choses à faire (mais bon ça vaut le coup !!).

Rien de bien méchant, ne t'inquiète pas !!

3 Gagnants seront tirés au sort et gagnerons le cadeau de leur choix !

Tu peux participer de deux façons:

* Participer grâce à Facebook

1° Il te suffit d'aller sur le site Cookut et d'aimer leur  "Page Facebook Cookut".

(Tu trouveras le logo en bas de leur site  " communauté Cookut sur Facebook" , comme le  logo plus bas ;° )

2° Une fois que tu as visité la boutique et que tu as fait ton choix dans leur boutique, Tu likes le produit que tu préfères.

(Dans le descriptif de chaque produit, tu trouveras petit cigle pour liker l'article sur facebook)

C'est ce cadeau là que tu auras peut être la chance de gagner !!

3°  Je te demanderais simplement de revenir sur cet article, pour me dire en commentaire que:

tu participes, que tu as liké la page cookut, et le nom du produit que tu as choisit de liker !

*(Si tu n'as pas tout compris n'hésite pas à me poser des questions via le module Contact en haut à gauche de mon blog)

OU 

* Participer avec ton blog

Si tu n'as pas facebook, mais que tu possèdes un blog, il est aussi possible de participer d'une autre façon.

1° Il te suffira de faire un petit article avec un lien vers le site Cookut (+ un lien vers mon blog aussi comme quoi j'organise ce concours)

2° Tu me notes aussi dans ton article le cadeau que tu aimerais avoir. (si tu as envie, tu peux même ajouter la photo de ton choix) ;)

3° Puis tu me laisses un commentaire (avec ton choix de cadeau et le lien vers ton blog pour que je puisse vérifier ta participation.) 

Le concours est organisé du Lundi 12 Décembre 2011 8 h30 au Dimanche 18 Décembre Minuit.

Le concours est réservé aux personnes majeur ayant une adresse postale en France Métropolitaine.

Un tirage au sort (via random) désignera 3 Gagnants qui remporteront le produit de son choix.

Vous serez prévenus par mail dans les 2 Jours suivants de votre gain.

Si je n'ai pas de réponse sous 7 Jours,( pour avoir votre adresse postale )

votre lot sera remis en jeu.

Important: Merci de ne pas laisser de commentaire, si vous ne participez pas au concours, puisque je

me servirais des numéros de vos commentaires pour réaliser le tirage au sort ..

Si vous avez une question, n'hésitez pas à passer par le module contact de mon blog 

(en haut dans la colonne de gauche)

Je remercie Le site Cookut, pour ce beau concours !!

Surtout Le Big Boss de cette belle marque, pour ça patience et sa générosité envers moi

mais aussi envers vous mes lecteurs !!

J'avais envie de couleurs, de gaieté en attendant Noël !!

Les biscuits seront rose et blanc, de différentes taille et tous en  forme d' étoiles.

Des sablés parés de glaçage là aussi blanc ou rose avec des traits, des billes, des bien lisses,  des striés ...

Un peu pour tout les goûts et surtout pleins de couleurs !! Histoire d'avoir le sourire en attendant patiemment ^^

Ingrédients

125 Grs de Sucre 

250 Grs de farine

100 Grs de beurre demi-sel mou

1 Oeuf

Préparation des biscuits pour 20 piéces

Préchauffer le four TH 6.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre.

Ajouter le beurre mou et fouetter.

Ajouter la farine et mélanger.

Finir par pétrir la pâte à la main et former une boule.

Placer la boule de pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné,

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 mm.

Découper la pâte à l'aide d'emportes pièces.

Disposer sur une plaque à pâtisserie. 

Faire cuire 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Préparation du glaçage 

Dans un bol mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace et 2 Cuillères à soupe de lait.

Ajouter le colorant.

Mélanger.

Ajouter du sucre si lemélange est trop liquide.

Remplir un cornet de papier sulfurisé de glaçage.

Dessinez votre décor et laissez sécher.